INDICE DE RECETAS

jueves, 29 de septiembre de 2011

Crema de calabacin



Ha empezado la temporada de los calabacines, así que hoy he preparado un puré muy suave y bueno de una receta que vi hace ya bastante tiempo hacer a Karlos Arguiñano y que con algunas variaciones yo he seguido haciendo.

Ingredientes:
1 cebolla pequeña
1 calabacin
1 patata
leche
queso rallado
aceite
sal
pimienta blanca

Preparación:
Se pocha la cebolla en una sartén.
Se parten los calabacines y la patata como para tortilla.
Se ponen en una cazuela, con leche durante 20 minutos(yo he puesto 160ml de leche).
Se tritura todo, se le añade mas leche si es necesario.
Se espolvorea con queso rallado y se mete en el horno ya caliente a gratinar.
On egin!!!!

lunes, 26 de septiembre de 2011

Rollos de pechuga de pollo

Tenia unas pechugas en la nevera y no las quería hacer de la forma tradicional, así que las he echo unos rollos y a comer....

Ingredientes:
2 Cebollas
2 pechugas de pollo
jamón york
queso en lonchas
aceite
1 vasito de vino
especias al gusto

Preparación:
Se filetean las pechugas  y se pone una loncha de jamón york, y una de queso, se enrollan.
Se pica la cebolla y se pocha en una sartén.
Cuando este pochada se añade el vasito de vino y se deja reducir.
Se ponen las pechugas salpimentadas y especiadas, (yo las he puesto especias de pollo asado del mercadona y ha quedado muy bien), se colocan en una vaporera, y al vapor, en 25 minutos están echos.
Si se quiere se puede meter 5 minutos al horno para que queden mas doraditos.

Se sirven acompañadas de las salsita de cebolla.
On egin!!!!!

jueves, 22 de septiembre de 2011

Tarta de piña


Teniamos la lata de piña guardada desde Navidades y como no nos gusta demasiado la piña nunca encontrabamos el momento para abrirla y hoy he decidido hacerla en tarta y la verdad es que ha quedado una tarta muy suave.

Ingredientes:
1 lata de piña
5 huevos
Medio vaso del liquido de la piña
1 brick de nata
100 gr de azucar
1 base de masa quebrada

Preparación:
Se pone la masa quebrada en un molde.
En un bol se bate el resto de ingredientes, hasta que quede una masa suave.
Se vierte encima de la masa quebrada.
Se hornea durante 40 minutos a 180º.
Lista para comer.
On egin!!!!!

miércoles, 21 de septiembre de 2011

Ensalada de gulas

Hoy toca una ensaladita, muy buena y completa, para comer como plato único, yo la he aliñado con vinagre de modena, pero quedaría bien con cualquier salsita en plan salsa rosa, mahonesa con mostaza...

Ingredientes:

Una bolsa de lechuga
Unos tacos de bacón
Cebolla
Gulas
Ajos
Aceite
Vinagre de modena
Sal

Preparación:
Se echa la lechuga en una ensaladera

Se pocha cebolla y se añade encima de la lechuga.

Se hacen las gulas con un poco de ajo, y se añaden a la ensalada.


Se fríen unos taquitos de bacón hasta que estén bien crujientes, se le añaden también a la ensalada.


Se aliña al gusto y lista para comer.

On egin!!!!!!!!!!!

martes, 20 de septiembre de 2011

Donuts

Me habían pasado esta receta hace ya un tiempo, y hoy ya la he hecho, creo que esta sacada del blog de Goizalde y recomiendo a todo el que pueda que la haga, quedan para chuparse los dedos, como los comprados pero sin conservantes, ni colorantes, eso si, hay que comerlos rápido o congelarlos.
Si se congelan con sacarlos una hora y media antes de comerlos es suficiente.

Ingredientes:

10 o 12 semillas de cardamomo
lo naranja de la piel de una naranja
220 gramos de harina de reposteria
80 gr de harina de fuerza
1 cucharada de sal pequeña
80 ml de leche
40 gr de mantequilla
25 gr de levadura fresca de levital
40 gr de azucar invertido
1 huevo
aceite de girasol para freir

para la cobertura de chocolate
75 gr de chocolate
75 gr de mantequilla

Preparacion:

Abrir las capsulas de cardamomo envolviendolas en un trapo de cocina y dandoles unos golpes con un  mortero.Reservar las bolitas negras que contienen.
Poner estas bolas junto con la piel de naranja, las harinas,y la sal, triturar en vel 10 30 segundos. Reservar.
Sin necesidad de lavar el vaso, ehar la leche, la mantequilla y el azucar invertido y templar 3 minutos, 37 ºC vel 1.
Añadir la levadura, mezclar 10 seg en vel 6.
Agregar el huevo y mezclar otros 10 seg en vel 6.
Mezclar ahora con lo que anteriromente habiamos reservado 30 seg en vel 6, y despues amasar 2 min vel espiga.
Tapar el vaso con un trapo y dejar reposar 1 hora y media.
Sacar la bola del vaso, estirar con el rodillo y cortar los donuts con el cortapastas.
Meter al horno a levar, sin temperatura y con la puerta cerrada 1 hora, hasta que aumenten el doble de su tamaño original.
Freir en abundante aceite de girasol templado para que la corteza no este crujiente, osea no dejar que cojan mucho color.
Para la cobertura de chocolate, derretir la misma cantidad de chocolate que de mantequilla.
Untarlos con un pincel, dejar enfriar.


On egin!!!!!!!!!!!!

Atún con vinagreta de pimientos






Hace unos meses un amigo me pesco un bonito, que prepare para embotar, tenia los botes guardados pero ya era imposible aguantar más viendolos y sin poder probarlos y hoy por fin hemos abierto el primero para cenar, he añadido una vinagreta de pimientos y estaba buenisimo.
Cuando quieras puedes pescarme otro!!!!

Ingredientes:
1 bote del bonito embotado
50 gr de pimiento verde
50 gr de pimiento rojo
50 gr de cebolla
100 gr de aceite de oliva virgen extra
25 gr de vinagre
1 cdta de sal











Preparación:

se pican el pimiento verde, rojo y la cebolla.

Se bate con un tenedor las verduras con el aceite, vinagre y sal.
En la thermomix se ponen todos los ingredientes de la vinagreta 3 segundos, velocidad 5.
Se le añade al atún.
Untado en unas tostadas esta buenisimo.
On egin!!!!!!!!

viernes, 16 de septiembre de 2011

Tartaletas de calabacin y gambas

Hoy tocan unos hojaldres rellenos,el relleno de hoy es calabacin,cebolla, y gambas, pero se pueden rellenar de einnumerables cosas, tantas como ideas se te pasen por la cabeza.

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre, yo del mercadona
1/2 calabacin
1 cebolla
Una gambas
orégano
aceite
200 ml de nata
2 huevos



queso rallado
Sal
Pimienta

Preparación:
Con un cortapastas se parte el hojaldre de tal forma que encaje en los moldes en los que lo vayamos a poner para hacer las tartaletas.
Se colocan en las tartaletas por la parte de atrás para que la base no suba, se hornean.
Mientras en una sartén se pocha la cebolla, el calabacin partido como para tortilla y las gambas. Se salpimienta.
En un bol se baten 2 huevos, se incorpora la nata, el queso y el revuelto de la sartén, se bate todo bien y se incorpora a las tartaletas.
Horneamos durante 30 minutos.
Se puede comer frío o caliente.
On egin!!!!

jueves, 15 de septiembre de 2011

Tomates asados con queso

Nos encantan las patatas, del Foster con queso, bacón y una lista de calorías inmensas, así que se me ha ocurrido tunearlas un poco y hacer una versión un poco más sana aunque igual de buena.
Ingredientes:
Tomates
queso rallado
Orégano
Aceite
Sal
Pan rallado

Preparación:
Se trocean lo tomates, se les añade sal, un poco de pan rallado y una gota de aceite, se les mete en el horno precalentado, durante 20 minutos.
Se les añade el orégano y se revuelven bien.
Añadimos una capa de queso y gratinamos, volvemos a espolvorear con orégano.
Están buenísimos!!!!!!
On egin!!!! 

martes, 13 de septiembre de 2011

Rosa de Mascarpone

Hoy he echo un postre un poco especial, porque tiene forma de rosa, pero al fin y al cabo es un bizcocho normal de mascarpone que queda muy suave y se puede hacer en cualquier otro molde.

Ingredientes:
250 gr.  de queso mascarpone
200 gr. azúcar
150 gr. harina
4 huevos
1sobre de levadura Royal
1/2 cucharadita de canela
1 chupito de licor, yo lo he puesto de hierbas

Preparación:
Thermomix
Precalentar horno a 180º.
Pesar la harina y reservar.
Poner las mariposas y añadir las claras de huevo y el azúcar. 4 minutos 50º velocidad 3.
Ponemos la máquina velocidad 3 y añadimos por el bocal el mascarpone, las yemas, harina, levadura y el licor.
Untar el recipiente con un poco de mantequilla o aceite.
Verter sobre recipiente para hornear.
Tapar con papel de aluminio.
Hornear 35 minutos a 180º. (pinchar con palillo, si sale seco esta.)
Sin thermomix:
Precalentar el horno a 180º
Batir las claras de los huevos junto con el azúcar, hasta que se monten un poco.
Añadir el mascarpone, las yemas, harina, levadura y el licor y batir hasta que quede una masa compacta que echamos en un recipiente untado con mantequilla o aceite.
Hornear tapado con papel de aluminio durante 35 minutos. o hasta que el palillo salga seco

domingo, 11 de septiembre de 2011

Arroz blanco al horno

En casa nos gusta  mucho el arroz, y solemos probar de diferentes formas, hoy ha tocado al horno.

Ingredientes:

Aceite
4 dientes de ajo
3 tomates cortados en rodajas muy finas
arroz
1 cucharadita de pimentón dulce
agua
hierbas provenzales

Preparación:
Se pone en una sartén un chorro de aceite y se fríen los ajos partidos en laminas, se añade el arroz y se sofríe durante un par de minutos, se le añade la cucharadita de pimentón.
Ponemos todo en un recipiente apto para el horno y le añadimos el doble de agua que lo que hayamos puesto de arroz, salpimentamos y añadimos las hierbas provenzales.
Llevamos al horno durante 15 minutos aproximadamente.
Cuando vemos que al arroz ya casi esta, colocamos las rodajas de tomate por encima y volvemos a llevar al horno hasta que el tomate se haga.
Podemos colocar unos huevos encima, justo 5 minutos antes de sacarlo del horno.



























On egin!!!!!

viernes, 9 de septiembre de 2011

Callos a la madrileña

Estos callos son otra de las cosas que me traje de la carniceria de Peñaranda y hoy he decidido hacerlos, la verdad es que toda la casa huele fenomenal.

Ingredientes:
500 gr de callos
aceite de oliva
650 ml de caldo de verduras (agua y dos pastillas de caldo de verduras)
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 trozo de chorizo
unos tacos de jamón
4 tomates pelados
20 gr de harina
cayena
pimienta negra
perejil
oregano
pimenton duce

Preparación:
Se cuecen los callos en una olla rapida 30 minutos.
se pica la cebolla y el ajo y se sofrie, se añade el tomete partido en trozos y se le da un golpe de batidora.
Se incorpora la cayena , la pimienta, el pimentón, la harina y se cocina 5 minutos.
Se añaden los callos, el caldo y las hierbas. Se pone una hora al fuego.
Mientras se parte el chorizo en trozos y se rehoga junto con los tacos de jamón sin nada de aceite.
Se añade el chorizo y el jamón y se ponen otros 30 minutos al fuego.
Estan para chuparse los dedos.









On egin!!!!!




jueves, 8 de septiembre de 2011

Hojaldres 3 sabores

Esta receta no se como surgió ni porque, solo se que esta buenisima,sobre todo si la comes recién echa o un poco calentita,  además esta echa con morcilla de Pedrosa  (Palencia) que me ha traído mi amiga Verónica y esta incluso mejor que en otra ocasiones, el queso también era especial de Asturias bien fuertecito.

Ingredientes:

1 placa de hojaldre
semillas de sésamo
1 morcilla
2 cebollas
azúcar
queso de cabra

Preparación:

En una sartén ponemos la morcilla sin piel y desmigada  hacemos. Reservamos.
En otra sartén ponemos las cebollas a pochar en trozos mas bien pequeños, cuando la tengamos, añadimos un par de cucharadas de azúcar y dejamos que se caramelice.
Estiramos la placa de hojaldre, sobre una bandeja de horno con papel, le añadimos las semillas de sésamo y cortamos en cuadraditos, metemos al horno hasta que suba y la superficie quede doradita.
Dejamos enfriar y abrimos los cuadrados a la mitad, colocamos en cada cuadrado un poco de morcilla, encima un poco de cebolla caramelizada y encima un trozo de queso de cabra, tapamos.



Gratinamos en el horno hasta que el queso se funda.














y ya esta listo para servir.
On egin!!!!!!

miércoles, 7 de septiembre de 2011

Media luna de jamón y queso

Hola!!!!!

Esta receta la he visto estos días navegando por los blogs, en el de Angie concretamente, y pensé, la tengo que hacer en cuanto pueda, pero había un problema, ella usa panificadora y yo no tengo y digo pues voy a probar sin ella, y el resultado la verdad es que ha merecido la pena.

Ingredientes:

250 ml de leche
2 huevos
1 cucharada grande de mantequilla
una pizca de sal
una pizca de azúcar
500 gr de harina
1 cubito de levadura levital
jamón
queso en lonchas
queso rallado

Preparación:

Se amasa la leche, con la mantequilla, los huevos, el azúcar, la sal, la harina y la levadura.
Se deja que suba una hora aproximadamente.
Se estira en una superficie enharinada haciendo un rectángulo.
Se coloca el queso en lonchas y encima de él, trozos de jamón partidos en tiras.
Se hace un rollo, que se coloca en una bandeja que tenga papel de horno se echa queso rallado por encima y se mete al horno a 180º hasta que quede doradito.
Menuda pinta que tiene!!!!











On egin!!!!!!!!!!!!!!

martes, 6 de septiembre de 2011

Champis al ajillo

Hola!!!!

Esta es una receta ligerita y rápida para hacer, la verdad es que en media hora tienes preparados unos champis buenisimos!!!!!!

Ingredientes:

500 gr de champiñones
5 dientes de ajo (a nosotros nos gusta el sabor a ajillo)
1 vaso de vino blanco
sal
pimienta blanca
1 cayena (o bueno al gusto)

Preparación:

Se ponen a dorar en una sarten los dientes de ajo partidos en rodajitas junto con la cayena.
Se añaden los champiñones limpios, y partidos en cuartos, se ponen al fuego unos 10 minutillos.
Se añade la sal, la pimienta blanca y el vaso de vino.
Se deja evaporar el vino, removiendo de vez en cuando.

y listo para comer!!!!!!! 
On egin!!!!!