INDICE DE RECETAS

viernes, 27 de abril de 2012

Solomillo en salsa a la naranja

Diferente, dulce pero para no parar de untar, así ha quedado esta salsa.

Ingredientes:

1 solomillo
aceite
sal gorda
5 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de agua
un vaso de zumo de naranja
un chorrito de brandy

Preparación:

Partir el solomillo en rodajas de 1 dedo aproximadamente.
Calentar un chorro de aceite en una sartén y dorarlas, salar y reservar.
En la misma sartén y aprovechando el juguillo que nos ha soltado el solomillo echar el azúcar y el agua y preparar un caramelo.

Cuando este, añadir el vaso de zumo de naranja y el chorrito de brandy dejar que espese la salsa y echar las rodajas de solomillo tenerlo al fuego unos minutos y servir bien caliente.


Listo para comer. On egin!!!!

martes, 24 de abril de 2012

Rollitos de berenjena



Me había sobrado una berenjena y habia que darla salida, no la queria hacer rellena e indagando por la red se me ocurrio hacer estos rollitos.


Ingredientes:

Una berenjena
Jamón york
Queso rallado
Cebolla
Vinagre
Azúcar
Sal
Pimienta
una cucharada de mantequilla
400 gr de leche
55 gr de harina

Preparación:
 Partimos la berenjena en laminas lo más finas posibles, yo lo he cortado con el cortafiambres, las ponemos en una vaporera 15 minutos .
En una sartén ponemos la cebolla a pochar partida en cuadraditos muy pequeños, cuando este echa añadimos un par de cucharadas de azúcar y el vinagre. reservamos.
Colocamos encima de cada lamina de berenjena jamón york partido del tamaño de la berenjena, ponemos cebolla y espolvoreamos queso rallado, con mucho cuidado formamos un rollito y sujetamos con un palillo. Reservamos los rollitos.

En una sartén preparamos una bechamel de cobertura, ponemos aceite (una cucharada) y mantequilla (otra cucharada) a calentar añadimos la harina y después la leche, salpimentamos y dejamos que engorde lentamente, cuando vaya estando añadimos la cebolla caramelizada que nos haya sobrado y el queso rallado, se lo echamos por encima a las berenjenas, añadimos un poco más de queso y horneamos.
Listo para comer. On egin!!!!

miércoles, 18 de abril de 2012

Sopa de pescado

Esta sopita queda ideal, y para estos días en los que todavia pega el frio queda increiblemente buena. Además es un encargo, aquí la tienes, a ver si pronto me dices si te ha gustado.

Ingredientes:
Para el caldo de pescado:
Espinas de pescado
una cabeza de rape
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla pequeña
1 hoja de laurel
Para el fumet :
200 gr de langostinos crudos
50 gr de aceite de oliva virgen extra
50 gr de brandy
350 gr de agua
Para la sopa:
1 cucharada de sal
2 puerros en rodajas
1 cebolla en cuartos
50 gr de aceite de oliva virgen extra
3 tomates maduros
500 gr de caldo de pescado
200 gr de pescado ( merluza, rape...)

Preparación:

Para el caldo de pescado:
Poner en el vaso la zanahoria pelada, la cebolla en cuartos, el puerro en trozos.
Triturar 10 segundos a velocidad 4.
Añadir las espinas del pescado y el laurel.
Cubrir con agua, hasta la marca de dos litros.  Poner 30 minutos, a 100º, velocidad 2. Reservar el caldo.
Para el fumet de langostinos:
Poner el aceite en el vaso y programar 3 minutos, varoma, velocidad 1.
Echar las casacaras y cabezas de los langostinos y programar 5 minutos varoma velocidad 4.
Agregar el brandy y sin el cubilete poner 1 minuto, varoma, velocidad 1.para que se evapore el alcochol.
Añadir los 350 gr de agua y programar 5 minutos, 100º velocidad 4. Colar y reservar.
Para la sopa:
Ponga en el vaso los puerros, la cebolla y el aceite y programar 5 segundos velocidad 5, y despues 15 minutos, 100º velocidad 1. Incorporar los tomates 10 minutos 100º velocidad 1.
Agregar el fumet de langostinos que teniamos reservado y 100 gr del caldo de pescado, triturar 2 minutos velocidad progresiva 5-10.
Añadir los trozos de pescado y los langostinos partidos a la mitad, programar 10 minutos, varoma velocidad 2.
Listo para comer.

On egin!!!!

martes, 10 de abril de 2012

Tejas de chocolate

Las tejas me vuelven loca, me encantan, y tenía que hacerlas en casa, un par de días libres, lloviendo en la calle y sin plan alternativo, era el momento, allá van.

Ingredientes:

3 claras de huevo
125 gr de azúcar
35 gr de harina
40 gr de mantequilla
125 gr de almendra entera pelada
200 de chocolate fondant

Preparación


Picamos las almendras 3 segundos en velocidad 5. Reservamos.
Introducimos la mantequilla en trozos 5 minutos, 37º, vel 1.
Colocamos la mariposa y añadimos el resto de ingredientes menos el chocolate fondant, programamos 15 seg, vel 3.
Reservamos en el frigorífico un par de horas.
Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180º.
Forramos las  bandejas con papel de horno y ponemos  pequeñas cantidades de la masa y extendemos en forma redondeada por la bandeja. horneamos cerca de 10 minutos, hasta que veamos que los bordes se van dorando.
Sacamos con una espátula y damos un poco de forma redondeada.
Derretimos el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos y untamos la parte de fuera de las tejas con el, dejamos esperar a que se ponga duro.
y listo para comer.
On egin!!!

miércoles, 4 de abril de 2012

moussaka griega





Había visto esta receta en un montón de sitios y nunca la había echo por falta de tiempo o por falta de algún ingrediente, hoy he sacado tiempo, he reunido todos los ingredientes y ¡¡¡¡alla va!!!! espero que no os eche para atras la lista, porque la mayoria seguro que están en casa y merece la pena hacerla, es un plato que gana de un dia para otro y muy buena para llevar en el tupper al trabajo.

Ingredientes:
Patatas
carne picada (mezcla para que quede más jugosa)
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 cucharada de canela
1 vaso de vino tinto
unas hojas de hierbabuena
1 lata de tomate casero
pimienta blanca
sal
2 berenjenas
800 ml de leche
110 de harina
aceite
nuez moscada
queso rallado

Preparación:
Partimos las berenjenas en rodajas de medio centimetro de grosor, salamos y dejamos en un bol.(30 minutos)
Rehogamos las dos cebollas partidas en cuadraditos muy pequeños junto con los dientes de ajo. Añadimos la carne y dejamos que se vaya haciendo.
Mientras en otra sartén preparamos unas patatas panadera.
Cuando la carne este casi hecha, añadimos el vaso de vino tinto, la cucharada de canela, la hierbabuena, la lata de tomate casero salpimentamos y dejamos que se termine de hacer y reservamos.
Lavamos las berenjenas, secamos bien con papel de cocina y hacemos  la plancha cada rodaja y reservamos.
A parte preparamos una salsa monray, que no es más que una bechamel a la que al final añadiremos 100 gr de queso rallado.Reservamos.
Para montar el plato:
Colocamos las patatas panadera haciendo una base en la fuente.
Ponemos la mitad de la carne, colocamos la mitad de las berenjenas y añadimos la salsa monray, repetimos otra vez poniendo carne, berenjenas y regamos bien con la salsa monray.


Metemos al horno 45 minutos, añadimos queso rallado y gratinamos unos minutos.


A pesar de la larga explicación no es muy laborioso, sale bastante cantidad y queda buenisima.
On egin!!!!!