INDICE DE RECETAS

jueves, 6 de junio de 2013

Rollitos de pollo con jamon y queso azul en salsa de mostaza

Esta mañana he pasado por una carniceria y he visto un cartel en elq ue ponia, tenemos rollos de jamon y queso azul, y claro a mi que no se me escapa ni una de estas no he tardado en hacerlos yo misma nada más que el tiempo que he tardado en hacerme con los ingredientes.
La salsa la he copiado de un libro que me compre este fin de semana en la feria del ibro de Bilbao, el autor es un chico de aqui  que se llama Iker y el libro es: el libro de salsas de Iker. La verdad es que solo tiene salsas y esta muy interesante. 

Ingredientes:

aceite
1 pechuga de pollo en filetes
queso azul
queso crema (philadelphia)
jamón york

para la salsa:
250 gr de cebolla
1 nuez de mantequilla
350 gr de nata
1 cucharada bien colmada de mostaza de Dijón

Preparación:

Para la salsa:
En una sartén con una nuez de mantequilla, rehogamos la cebolla cortada muy fina. Una vez que la cebolla se ablande, agregamos una cucharada de mostaza y mzclamos bien.
Agregamos la nata líquida y dejamos cocer la salsa durante 4-5 minutos.
Reservamos hasta el momento de su utilización.
Si no queremos elaborar esta salsa a base de crema de leche, podemos añadir media cucharadita de harina y ligar la salsa con caldo de verduras en lugar de con nata líquida.

Para los rollitos:

Mezclamos bien el queso azul con el queso crema hasta obtener una crema. Reservar.
Colocamos sobre cada filete de pollo una loncha de jamón de york y sobre ella untamos la cerma obtenida de mezclar ambos quesos.
Hacemos rollitos que cerramos con unos palillos, freimos por todas las partes en una sartén.
Cuando tengamos los rollitos los ponemos con la salsa y dejamos hervir varios minutos.
Listo para comer. On egin!!!!!

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