Callos a la madrileña

Estos callos son otra de las cosas que me traje de la carniceria de Peñaranda y hoy he decidido hacerlos, la verdad es que toda la casa huele fenomenal.

Ingredientes:

500 gr de callos

aceite de oliva

650 ml de caldo de verduras (agua y dos pastillas de caldo de verduras)
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 trozo de chorizo
unos tacos de jamón
4 tomates pelados
20 gr de harina
cayena
pimienta negra
perejil
oregano

pimenton duce

Preparación:

Se cuecen los callos en una olla rapida 30 minutos.
se pica la cebolla y el ajo y se sofrie, se añade el tomete partido en trozos y se le da un golpe de batidora.

Se incorpora la cayena , la pimienta, el pimentón, la harina y se cocina 5 minutos.

Se añaden los callos, el caldo y las hierbas. Se pone una hora al fuego.

Mientras se parte el chorizo en trozos y se rehoga junto con los tacos de jamón sin nada de aceite.

Se añade el chorizo y el jamón y se ponen otros 30 minutos al fuego.

Estan para chuparse los dedos.

On egin!!!!!