Compota de manzanas y peras

Esta receta esta sacada de una clase de la thermomix de hace ya bastante, la probe allí y me gusto, pero la verdad es que no había probado a hacerla en casa, hoy me he decidido y la verdad es que nos ha gustado un montón.

Ingredientes:

2 manzanas
3 peras
1 limón
250 gr de azucar moreno
150 gr de agua
100 gr de vino tinto
1 palo de canela
1 trozo de piel de limón

Preparación:

Lavar, pelar, descorazonar, partir en cuartos las manzanas y las peras y regarlas con el zumo de un limón.

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 18 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. En la clase pusierón 15 minutos, pero a mi me parece que quedaron un poco tiesitas y he añadido algún minuto.

Colar la fruta en el cestillo y poner el jarabe que nos ha salido a reducir programando 10 minutos, varoma, velocidad 1. Añadirselo a la fruta.

Listo para comer. On egin!!!!!!

Pastelitos de mascarpone y chocolate blanco

Buffff!!!! llego por los pelos!!!!

"Con esta receta participo en el concurso Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados, promovido por el blog Cocido de Sopa"

http://cocidodesopa.blogspot.com.es/2013/02/concurso-pasteles-pastas-galletas.html

Cocido de sopa esta de sorteo, y sortea un libro que ya he podido ojear y esta genial, tiene un montón de fotos, textos muy claros, el índice va con cada foto de la receta, vamos un libro que es genial y que por supuesto me encantaría tener, así que ahí va mi aportación:

Ingredientes:

1 tableta de chocolate fondant
500 gr de queso mascarpone
200 gr de chocolate blanco
100 ml de nata
cubitos de almendra crocanti.

Preparación:
Derretir la tableta de chocolate fondant en el microondas. Ir poniendo los segundos de poco en poco para que no se nos queme.

Untar unos moldes de mini magdalenas por la parte de dentro con el chocolate fundido y llevar al congelador para que se enfríen.

Una vez fríos desmoldar y reservar en el congelador.

En un cazo al baño maría, derretir el chocolate blanco junto con unas cucharadas de mascarpone, ir añadiendo todo el mascarpone y la nata batiendo energicamente. Deja enfriar.

Colocar en cada vasito de chocolate la crema de queso y chocolate  y decorar con las almendras, reservar en la nevera hasta la hora de servir.

Listo para comer.

On egin!!!!

Rollitos de canela

Desde que vi esta receta en el blog de la cocina de morilands http://www.lacocinademorilands.com/2013/03/rollitos-de-canela-glaseados.html no había podido quitarmelos de la cabeza, los tenia que hacer si o si, solo ver la foto ya olía todo a canela, así que en cuanto he tenido un momento los he preparado y han quedado deliciosos.

Ingredientes:

Para la masa
550 de harina de repostería

25 gr de levadura fresca

300 ml de leche semi desnatada

75 gr de azúcar
75 gr de mantequilla a
1 pizca de sal

Para el relleno:
75 gr de mantequilla
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas colmadas de canela

Para el glaseado:

100 gr de queso philadelphia
100 gr de azúcar glasé
30 ml de agua caliente

1 huevo

Preparación:

Poner la leche y la mantequilla en la thermomix y programar 3 minutos, 37º y velocidad 4.

Añadir la levadura y mezclar 10 segundos en velocidad 5.

Añadir  la harina, el azúcar y la sal, programar 4 minutos, velocidad espiga.

Dejar reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen. tapado con un par de paños de cocina (30-40 minutos)

Mezcla los azúcares y canela del relleno. Reservar.

Sacamos la masa  del vaso y la ponemos en la encimera enharinada.

Estiramos formando un rectangulo. Derrite la mantequilla y unta con un pincel de cocina toda la masa, a continuación espolvoreamos la mezcla de azúcar y canela.

Enrrollamos formando una especie de brazo de gitano apretando bien sobre todo al final para que quede bien prensado.

Colocamos en la bandeja papel sulfurizado y partimos rodajas de 2 centimetros, que colocamos dejando  espacio entre ellas y dejamos reposar otros 30 minutos.

Pasado el tiempo untamos con el huevo batido todos los rollos, precalentamos el horno a 250º con calor arriba y abajo y horneamos 8 minutos.

Para los que vamos a glasear: batimos el queso philadelphia, con el azucar glase y el agua caliente, lo colocamos en una bandeja y echamos el glaseado por encima. quedan deliciosos.

Listos para comer.

On egin!!!!!

Brebas de chocolate

Estos dulces tienen diferentes nombres, aquí se les conoce como brebas, pero también son llamados bombas o berlinas.

Es una receta fácil y no lleva demasiado tiempo, yo la he sacado del blog webos fritos  http://webosfritos.es/2011/10/berlinesas/ en el que también explica su elaboración a mano.

Ingredientes:

125 g de leche yo le he puesto desnatada 

20g de levadura prensada fresca de panadería
60 g de azúcar
40 g de mantequilla
1 huevo
350 g de harina de fuerza
sal

aceite de girasol
azúcar
2 cucharadas de nocilla
un chorro de leche

Preparación:

Calentar la leche en el vaso y programando 1 minuto, a 37º y velocidad 1.
Incorporar la levadura y mezclar programando 20 segundos a velocidad 2.
Poner el azúcar la mantequilla y el huevo, y programar 30 segundos a velocidad 2.
Agregar la harina y la sal y  programar 2 minutos velocidad espiga.

Comprobar que la masa se despega del vaso sin dificultad.

Untarse las manos con un poco de agua y hacer un bollo redondo. Dejarlo en la encimera tapado con un trapo durante una hora.
Pasado ese tiempo, volver a  amasar ligeramente con las manos. Dejar reposar 5 minutos. Estirarla intentando dejarla de un grosor de unos 2 cm. formar bollitos de unos 6 centímetros de diámetro. Colocarlos sobre papel de hornear un poco separadas unoss de otras.
Taparlos con un trapo y dejarlas reposar 1 hora.
Poner abundante aceite en una sartén y freírlos a fuego muy fuerte suave para que se haga bien lo de dentro. Escurrirlas unos segundos en papel absorbente de cocina y pasarlas inmediatamente por el azúcar que habremos puesto en un plato pequeño.

Mientras se enfrían, poner en una taza la nocilla y el chorro de leche y calentar un minuto en el microondas.

Volcarlo en un biberón o manga pastelera con una boquilla estrecha y rellenar las brebas.

Listo para comer. On egin!!!!

Por cierto dicen que congelan muy bien envueltas en papel film, a mi no me ha dado tiempo a comprobarlo. 

Petit de chocolate

Hace ya un tiempo que en casa no entra un postre comprado, de no ser algún yogurth para hacer otros por experimentos fallidos jejeje!!! que también los hay eh??, pero este ha salido perfecto, saben igual que los pettit suises de Nesquik.

La receta la he sacado de http://www.lauradeliciosastentaciones.blogspot.com/, blog por el  que os recomiendo que os paséis.

Ingredientes:

3 huevos
6 cucharadas de nesquik
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina
1/2 litro de leche
1 vaso de leche

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso MENOS el vaso de leche, programamos 6 minutos, 90º, velocidad 4, en cuanto acaben, añadimos el vaso de leche y programamos 10 segundos, 90º, velocidad 9 para que todo quede bien mezclado, y volvemos a programar rápidamente 2 minutos, 90º, velocidad 4.

Listo para comer.

On egin!!!!

Galletitas del Ikea

Las he hecho varias veces, y el éxito siempre ha sido buenisimo, quedan expectaculares.

Ingredientes:

130 gr de margarina o mantequilla

150 gr de azúcar moreno

50 gr de azúcar

1 cucharada de azúcar avainillado

1 huevo

100 gr de copos de avena

60 gr de coco rallado

60 gr de harina de repostería

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 sobre de levadura química

1/2 cucharadita de sal

400 gr de chocolate fondant troceado

Preparación:

Precalentar el horno a 170º, forrar las bandejas con papel de hornear y reservar.

Poner en el vaso la mantequilla, el azúcar moreno, azúcar, azúcar avainillado y huevo, programar 30 segundos velocidad 3.

Agregar los copos de avena, el coco rallado, la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y mezclar 40 segundos, velocidad 4.

Con la ayuda de dos cucharitas formar bolitas y ponerlas en la bandeja bastante separadas.

Hornear durante 10 minutos.

Derretir el chocolate en programaciones de 30 segundos en el microondas.

Untar la base de una en el chocolate y unir a otra formando sandwichs.

Listo para comer.

On egin!!!!

Helado de café

Es rápido, en un momento lo tienes listo, con ingredientes muy sencillos que se tienen en casa. Esta sacada de la revista oficial y es un postre italiano.

Ingredientes:

50 gr de azucar
15 gr de café soluble, yo le he puesto el de vainilla del mercadona, si se le pone normal aumentar la cantidad de azucar.
400 gr de hielo
90 gr de leche desnatada

Preparación:

Poner en el vaso el azúcar y el café 10 segundos a velocidad 9.
Añadir la leche y el hielo, programar 5 minutos, velocidad 5. Introducir la espátula por el bocal moviéndola de vez en cuando para conseguir una trituración homógenea.

Decorarlo con cacao en polvo o canela y servir inmediatamente en copas.

On egin!!!!!!!!!!

  

Tarta de petit suisses (de la Juani de Ana)

Esta tarta la vi en el blog de Ana de Sevilla y desde entonces supe que la tenía que hacer, y enseguida me puse manos a la obra, cena de amigas y el postre era fijo "la tarta de petit suisses".

EL blog de Ana es el siguiente y os recomiendo que os paseis pues es un blog que esta genial y os dara muy buenas ideas para cocinar.

http://lajuani-anasevilla.blogspot.com

Ingredientes:

Base:
200 gr. galletas
100 gr. mantequilla
1ª Capa:
un sobre en polvo de gelatina neutra
200 gr. nata montar fría

2 yogures griegos
75 gr. azúcar
200 ml de leche
2ª Capa:
500 gr. agua
1 sobre gelatina fresa
1 sobre gelatina en polvo neutra

200 gr. nata montar
4 petit suisses fresa
100 gr. azúcar
200 gr. queso untar
Cobertura:
2 hojas gelatina neutra pequeñas
150 gr. mermelada fresa
50 gr. agua
Preparacion:

Base:Triturar las galletas con unos golpes de turbo.
Añadir la mantequilla, 20 seg. vel.5.
Forrar la base de un molde desmontable grande

1ª Capa:
Colocar la mariposa en la thermomix y montar  la nata en vel. 3
Añadir los yogures griegos y el azúcar, 10 seg. vel.3. Quitar la mariposa.
Calentar 100 gr. de leche 2 min. 90º, vel.1.
Añadir el sobre de gelatina gelatina  y mezclar 10 seg. vel.3. Agregar  la leche restante, y mezclar 10 seg. vel.3. Dejar templar unos minutos y mezclar a la nata con movimientos envolventes. Volcar sobre la base y llevar a la nevera hasta que quede solida.
2ª Capa:
Echar 250 gr. agua al vaso y programar 3 min. varoma, vel.1.

Añadir los dos sobres de gelatina, fresa y neutra y mezclar 10 seg. vel.3.
Agregar el resto de agua, mezclar 10 seg. vel.3. Reservar y dejar templar.
Sin lavar el vaso,añadir la nata, los petit-suisses de fresa, azúcar y queso de untar, 10 seg. vel.4. Unir a la gelatina con movimientos envolventes.
Volcar sobre una cuchara para que caiga en la capa blanca sin romperla y llevar unas horas a la nevera hasta que solidifique.
Cobertura:
 Hidratar las 2 hojas de gelatina en agua fría unos minutos.
 Mermelada y agua, 4 min. 90º, vel.3.
Añadir la gelatina bien escurrida  y mezclar 20 seg. vel.3. Dejar templar unos minutos y volcar sobre una cuchara para que caiga en la capa rosa sin romperla.

 Dejar en la nevera y desmoldar cuando este fría..

Flan de mandarina



Este flan lo había preparado en diversas ocasiones, la idea la saque que Eva Arguiñano en uno de sus libros, queda muy fresquito, es un postre ´que se hace hace facilmente y gusta tanto a mayores como a niños.

Ingredientes:

4 mandarinas

9 cucharadas de azucar

3 huevos

100 ml de nata liquida

un poco de agua

un chorrito de zumo de limón

Preparación:

Poner 4 cucharadas de azucar en una sartén, añadir un chorrito de agua y un poco de zumo de limón. Poner al fuego y calentar hasta conseguir un caramelo oscuro.

Echar en un molde que valga para el horno y reservar.

Rallar el zumo de 2 de las mandarinas y exprimir el zumo de las mandarinas y reservar el zumo.

Mezclar la ralladura con 5 cucharadas de azucar, añadir los huevos y batir con un batidor manual.

Agregar 100 ml de nata, y el zumo y batir bien, verter sobre el caramelo del molde.

Cocinalo al baño maria a 180º durante 25-30 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar.

Torrijas de carnaval

Al entrar en el supermercado había una balda destinada  este producto de temporada, "pan para torrijas", nunca las había preparado con este bollo y me he dicho: ¡a por ello! y he metido en la cesta una barra, el resultado han sido unas torrijas mucho mas suaves que las de pan y que han durado un visto y no visto.

Ingredientes:

Una barra de pan especial para torrijas

500 ml de leche

150 gr azúcar

un palo de canela

la piel de un limón

un chorro de aroma de vainilla

aceite
huevos
azúcar y canela para espolvorear

Preparación:

Se pone a  calentar la leche con el azúcar, el palo de canela, la piel de un limón y el chorrito de aroma de vainilla, se remueve constantemente sin dejar que hierva durante 20 minutos.

Se cuela y se reserva.

Se parte la barra de pan en rebanadas y se meten en el bol de la leche, a continuación se pasan por huevo y se fríen en una sartén con aceite bien caliente.

Se ponen sobre papel absorbente de cocina para que escurran el exceso de aceite y se espolvorean con azúcar y canela molida.

Listo para comer.
On egin!!!!

Tartaletas al estilo de Jamie Oliver

Esta receta la he sacado del libro de Jaime Oliver cocinar en 30 minutos, que esta muy bien para hacer unas comidas rápidas y muy buenas, ya iré poniendo más recetas de él.

Ingredientes:

6 tartaletas o masa quebrada para hacerlas
1 huevo
100 gr de almendra molida
100 de mantequilla
90 gr de azúcar moreno
la ralladura de media naranja
1 cucharada de aroma de vainilla
mermelada de frambuesa, moras fresas...
1 bote de nata fresca para servir

Preparación:

Echar en un bol la almendra molida el huevo, la mantequilla, el aroma de vainilla, el azúcar molido y la ralladura de la naranja. Removerlo todo bien para que se mezcle bien.

Poner en el fondo de las tartaletas una cucharada de la mermelada elegida, otra de la mezcla realizada, repetir la operación tantas veces como se pueda.
Meter al horno precalentado a media altura 15 minutos.
Servir templadas con una cucharada de nata fresca.

On egin!!!!

Turron de pistachos

Este turrón la verdad es que ha sido un visto y no visto, no ha durado nada.

Ingredientes:

400gr de chocolate con leche

50 gr de chocolate negro

150 gr  de arroz inflado (chococrispies)

250 gr de pistachos

Preparación:

Poner los chocolates y pulverizar 15 segundos, a velocidad 8. Bajar lo que queda esparcido por las paredes.
Programar 7 minutos, 50º, velocidad 2, parar la maquina varias veces para ir bajando el chocolate.
Añadir los pistachos y chococrispies y mezclar unos segundos a velocidad 2.
Echar en un plumcake y meter a la nevera unas horas hasta que este listo para comer.

Baileys casero

Llevaba tiempo pensando en hacerlo, tenia bastante claro los ingredientes pero no las cantidades, prueba por aquí, prueba por allí y al final para mi gusto ha quedado perfecto, no esta  nada fuerte y la verdad es que entra solo con unos hielitos.

Ingredientes:
370 gr de leche condensada. (una lata pequeña)
1 lata de leche evaporada. (410 ml)
130 gr de whisky o al gusto.
20 gr de chocolate en polvo yo le he puesto colacao
1 un café negro pequeño.

Preparación:
Se pone en una batidora todo y se mezcla unos segundos.
Se calienta a fuego super suave cinco minutos, sin que hierva ni nada.
Y listo para tomar.

Con la thermomix:
Se ponen los ingredientes 4 segundos, velocidad 3.
Se programa 5 minutos 50 grados, velocidad 2.
Listo para tomar.

On egin!!!!

Tarta de la ruta de la sidra y el queso

Hace un mes aproximadamente fuimos a celebrar una despedida de soltera a Llanes, a una casita donde pudimos estar todas juntas y pasarlo genial, aunque el sábado por la mañana fuimos a hacer la ruta, nos llovio un montón y no pudimos disfrutar de ello a tope pero recomiendo a todo el mundo hacerlo (www.rutalquesuylasidra.com) los paisajes y todo lo que nos enseñarón Javier y su hermano merecio la pena, despues del recorrido pudimos disfrutar de una espicha, en el lagar, con un menu variadísimo, y todo muy bueno, pero la tarta era impresionante, y hoy la he hecho yo, no me ha quedado tan buena como a ellos, pero...con el tiempo la igualaremos.

Javier, Manuel, muchas gracias por todo lo pasamos genial!!!!!

Ingredientes:

12 cucharadas de azucar

9 huevos

4 cucharadas de harina de trigo
3 yogures naturales
ralladura de limón
avellana picada

Preparación:

Separamos las claras de los huevos.
Montamos las claras a punto de nieve, tienen que estar bien duras.

Mezclamos las yemas con el resto de los ingredientes, excepto la avellana picada.

Vamos mezclando suavemente las claras montadas con la mezcla del resto de ingredientes, con cuidado de que no se bajen.

Ponemos la masa en la bandeja de hornear, espolvoreamos la avellana por encima.

Horneamos a 250º durante 20-30 minutos.

On egin!!!!

Tarta de piña

Teniamos la lata de piña guardada desde Navidades y como no nos gusta demasiado la piña nunca encontrabamos el momento para abrirla y hoy he decidido hacerla en tarta y la verdad es que ha quedado una tarta muy suave.

Ingredientes:
1 lata de piña
5 huevos
Medio vaso del liquido de la piña
1 brick de nata
100 gr de azucar
1 base de masa quebrada

Preparación:
Se pone la masa quebrada en un molde.
En un bol se bate el resto de ingredientes, hasta que quede una masa suave.
Se vierte encima de la masa quebrada.
Se hornea durante 40 minutos a 180º.
Lista para comer.

On egin!!!!!

Donuts

Me habían pasado esta receta hace ya un tiempo, y hoy ya la he hecho, creo que esta sacada del blog de Goizalde y recomiendo a todo el que pueda que la haga, quedan para chuparse los dedos, como los comprados pero sin conservantes, ni colorantes, eso si, hay que comerlos rápido o congelarlos.
Si se congelan con sacarlos una hora y media antes de comerlos es suficiente.

Ingredientes:

10 o 12 semillas de cardamomo
lo naranja de la piel de una naranja

220 gramos de harina de reposteria

80 gr de harina de fuerza

1 cucharada de sal pequeña

80 ml de leche
40 gr de mantequilla
25 gr de levadura fresca de levital
40 gr de azucar invertido

1 huevo

aceite de girasol para freir

para la cobertura de chocolate
75 gr de chocolate
75 gr de mantequilla

Preparacion:

Abrir las capsulas de cardamomo envolviendolas en un trapo de cocina y dandoles unos golpes con un  mortero.Reservar las bolitas negras que contienen.

Poner estas bolas junto con la piel de naranja, las harinas,y la sal, triturar en vel 10 30 segundos. Reservar.

Sin necesidad de lavar el vaso, ehar la leche, la mantequilla y el azucar invertido y templar 3 minutos, 37 ºC vel 1.

Añadir la levadura, mezclar 10 seg en vel 6.

Agregar el huevo y mezclar otros 10 seg en vel 6.

Mezclar ahora con lo que anteriromente habiamos reservado 30 seg en vel 6, y despues amasar 2 min vel espiga.

Tapar el vaso con un trapo y dejar reposar 1 hora y media.

Sacar la bola del vaso, estirar con el rodillo y cortar los donuts con el cortapastas.

Meter al horno a levar, sin temperatura y con la puerta cerrada 1 hora, hasta que aumenten el doble de su tamaño original.

Freir en abundante aceite de girasol templado para que la corteza no este crujiente, osea no dejar que cojan mucho color.

Para la cobertura de chocolate, derretir la misma cantidad de chocolate que de mantequilla.

Untarlos con un pincel, dejar enfriar.

On egin!!!!!!!!!!!!

Rosa de Mascarpone

Hoy he echo un postre un poco especial, porque tiene forma de rosa, pero al fin y al cabo es un bizcocho normal de mascarpone que queda muy suave y se puede hacer en cualquier otro molde.

Ingredientes:

250 gr.  de queso mascarpone

200 gr. azúcar
150 gr. harina
4 huevos
1sobre de levadura Royal
1/2 cucharadita de canela
1 chupito de licor, yo lo he puesto de hierbas

Preparación:
Thermomix
Precalentar horno a 180º.
Pesar la harina y reservar.
Poner las mariposas y añadir las claras de huevo y el azúcar. 4 minutos 50º velocidad 3.
Ponemos la máquina velocidad 3 y añadimos por el bocal el mascarpone, las yemas, harina, levadura y el licor.

Untar el recipiente con un poco de mantequilla o aceite.

Verter sobre recipiente para hornear.

Tapar con papel de aluminio.

Hornear 35 minutos a 180º. (pinchar con palillo, si sale seco esta.)

Sin thermomix:

Precalentar el horno a 180º

Batir las claras de los huevos junto con el azúcar, hasta que se monten un poco.

Añadir el mascarpone, las yemas, harina, levadura y el licor y batir hasta que quede una masa compacta que echamos en un recipiente untado con mantequilla o aceite.

Hornear tapado con papel de aluminio durante 35 minutos. o hasta que el palillo salga seco