Rollitos de pollo con jamon y queso azul en salsa de mostaza

Esta mañana he pasado por una carniceria y he visto un cartel en elq ue ponia, tenemos rollos de jamon y queso azul, y claro a mi que no se me escapa ni una de estas no he tardado en hacerlos yo misma nada más que el tiempo que he tardado en hacerme con los ingredientes.

La salsa la he copiado de un libro que me compre este fin de semana en la feria del ibro de Bilbao, el autor es un chico de aqui  que se llama Iker y el libro es: el libro de salsas de Iker. La verdad es que solo tiene salsas y esta muy interesante. 

Ingredientes:

aceite
1 pechuga de pollo en filetes
queso azul
queso crema (philadelphia)

jamón york

para la salsa:
250 gr de cebolla
1 nuez de mantequilla
350 gr de nata
1 cucharada bien colmada de mostaza de Dijón

Preparación:

Para la salsa:

En una sartén con una nuez de mantequilla, rehogamos la cebolla cortada muy fina. Una vez que la cebolla se ablande, agregamos una cucharada de mostaza y mzclamos bien.

Agregamos la nata líquida y dejamos cocer la salsa durante 4-5 minutos.
Reservamos hasta el momento de su utilización.
Si no queremos elaborar esta salsa a base de crema de leche, podemos añadir media cucharadita de harina y ligar la salsa con caldo de verduras en lugar de con nata líquida.

Para los rollitos:

Mezclamos bien el queso azul con el queso crema hasta obtener una crema. Reservar.

Colocamos sobre cada filete de pollo una loncha de jamón de york y sobre ella untamos la cerma obtenida de mezclar ambos quesos.

Hacemos rollitos que cerramos con unos palillos, freimos por todas las partes en una sartén.

Cuando tengamos los rollitos los ponemos con la salsa y dejamos hervir varios minutos.

Listo para comer. On egin!!!!!

croque monsieur

Hacía un montón que no publicaba ninguna receta y ahí va una. Hacía un montón de tiempo que tenía ganas de preparar estos sandwichs tan típico de Francia, y hoy ha llegado el día, ha quedado una cena muy buena.

Ingredientes:

4 rebanadas de pan de molde( yo sin corteza)

4 lonchas de queso

2 lonchas de jamón de pavo

1 chorro de aceite para pintar la fuente

25 gr de mantequilla

50 gr de harina

350 ml de leche

sal

Queso para espolvorear que funda bien (yo emmental)

Preparación:

Preparamos dos sandwichs con el pan el queso y el jamón de pavo.

Pintamos una fuente con aceite y colocamos los sandwichs.

Ponemos en la thermomix la mantequilla, harina, leche  y sal y programamos 8 minutos, 90º, velocidad 4.

Vertemos parte de la bechamel por encima de los sandwichs y espolvoreamos con el queso. Metemos en el horno con el gratinador puesto hasta que tome el color deseado.

Listo para comer. On egin.

Merluza en salsa de gambas

Si tengo un blog de referencia para la thermomix, ese es de la juani http://lajuani-anasevilla.blogspot.com.es/2012/03/merluza-en-salsa-de-gambas.html no hay plato que la vea hacer me llame la atención y no lo repita yo, hoy tenía una merluza, despues de darle vueltas sobre como prepararla he pensado en repetir esta receta que ya habia hech anteriormente y estaba buenisimaaaaa.

Ingredientes:

1 merluza sin piel ni espinas, los dos filetes limpios
sal
pimienta
100 gr. cebolla
3 dientes ajo
30 gr. aceite
50 gr. coñac
300 gr. gambas congeladas
4 tomates
1/2 cdta. pimentón picante
la cabeza y las espinas de la merluza
1 zanahoria

1 puerro

1/2 cebolla
1 cdta. maicena
1 hoja de laurel
perejil picado

patatas

Preparación:

Cortar las patatas con un saca bolas y colocarlas en el cestillo. Reservar.
Aplanar los filetes y partir, enrollar cada trozo sobre si mismo, cerrar con palillos y colocar en la bandeja del varoma. Reservar.

Para hacer el caldo de pescado poner en el vaso la zanahoria pelada, la cebolla en cuartos y el puerro en trozos, triturar 10 segundos, velocidad 4.

Añadir las espinas del pescado, la pimienta y la hoja de laurel, cubrir con agua hasta la marca de los dos litros cocer 40 minutos, 100º, velocidad 2.
Colar y reservar.
Añadir la cebolla ,los ajos y el aceite, 4 segundos velocidad 4. Programar 8 min. varoma, velocidad 1.
Añadir el coñac y las gambas, 2 min. Varoma, giro izda, velocidad cuchara, sin cubilete, para que evapore el alcohol.
Añadir los tomates y programar 10 segundos, velocidad 8. Incorporar la pimienta y pimentón, 8 min. varoma, velocidad1.
Echar 300 gr del caldo de pescado reservado,la maicena y el perejil, meter las patatas en el cestillo e introducirlo en el vaso.
Colocar el varoma en su posición y programar 25 min. varoma, velocidad 2.
Sacar el pescado y rescatar alguna gamba, triturar la salsa 30 seg. vel 8.
Servir el pescado con la salsa.
Listo para comer.
On egin!!!!

Carrilladas estofadas al whisky con pasas

Raro si, pero desde que hicieron esta receta en el curso de navidad no había tenido tiempo de hacerla en casa hasta hoy, si  bueno estaba la porción que te dan a probar en el curso la ración de hoy ha sido para chuparse lo dedos.

Ingredientes:

100 gr de ajos pelados

75 gr de aceite de oliva virgen extra

800 gr de carrilladas de cerdo salpimentadas

2 hojas de laurel

1 ramita de perejil picado
250 gr de vino oloroso
100 gr de whisky
1 pastilla de caldo de carne
30 gr de zumo de naranja natural
1 chorrito de zumo de limón

un puñado de pasas

Preparación:

Poner en el vaso los ajos y el aceite, programar 5 minutos, varoma, velocidad cuchara.

Agregar las carrilleras salpimentadas, el laurel, el perejil, el vino oloroso, el whisky, la pastilla de caldo y los zumos y programar 55 varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadir al vaso el puñado de pasas y programar 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Volcar en una fuente.

Listo para comer. On egin!!!!!!

sandwich gratinado

Este sandwich lo preparo el otro día una amiga en una comida de pintxos y me gusto un montón, tanto que en cuanto he tenido ocasión lo he preparado ya para cenar y calentito recien salido del horno esta para chuparse los dedos!!!!!!

Ingredientes:

1 pimiento verde

1 cebolla
Mantequilla
Mahonesa
12 rebanadas de pan bimbo sin corteza
Jamón
4 lonchas de queso
queso rallado

Preparación:
Picamos el pimiento y la cebolla muy finito y pochamos en una sartén. Reservamos.

Colocamos 4 rebanadas de pan bimbo y untamos con una super fina capa de mahonesa, esparcimos el pimiento y la cebolla que teníamos reservado.

Colocamos otras 4 rebanadas de pan bimbo encima y untamos con otra ligerisima capa de mahonesa.

Repartimos el jamón por encima, partido muy fino e incluso troceado para no quedarnoslo todo de un bocado ponemos las lonchas de queso.

Añadimos las otras rebanadas de pan bimbo, untamos con un poco de mahonesa y esparcimos el queso rallado por encima.
Calentamos el horno, metemos unos minutos y luego ponemos a gratinar, recién hechos están buenisimos!!!!!

On egin!!!!!!!

Merluza a la koskera

Esta receta esta sacada del libro de pescados y mariscos, un libro completamente recomendable por la variedad de cosas que trae.

Ingredientes:

400 de fumet de pescado para lo que necesitamos:

1 cebolla

6 dientes de ajo

100 gr de aceite de oliva virgen extra

200 gr de rape ( la cabeza)

200 gr de espinas de pescado

1200 de agua

media merluza sacada los lomos y sin piel ni espinas

2 dientes de ajo

40 gr de aceite de oliva virgen extra

10 gr de harina

unas almejas

una pizca de sal

2 huevos duros

perejil picado

Preparación:

Para el fumet de pescado:

Poner la cebolla y el ajo en el vaso y programar 6 segundos velocidad 4. Bajar los ingredientes.

Añadir el aceite y los pescados y programar 10 minutos varoma velocidad 1.

Agregar el agua y programar 50 minutos 100º velocidad 1 colar y reservar.

Verter en el vaso 400 gr del fumet,( el resto se puede congelar). colocar los lomos de merluza en el varoma untado de aceite y colocar en su posición programar 8 minutos varoma velocidad 2. retirar el varoma y también el fumet.

Poner al ajo y programar 4 segundos velocidad 5, agregar aceite y programar 7 minutos varoma velocidad 2.
Precalentar el horno a 180º

Agregar la harina y programar 2 minutos varoma velocidad 2. Incorporar el fumet y programar 7 minutos 100º velocidad 2.

Añadir almejas y programar 3 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retire la salsa y reserve las almejas dentro del vaso.

Colocar la merluza en una fuente, espolvoréelas con sal. Vierta la salsa por encima y hornee durante 5 minutos.

Repartir sobre la fuente las almejas los huevos duros y el perejil picado y listo para comer.

On egin!!!!

Salmón con salsa de naranja

Esta receta esta sacada de la última revista de thermomix, la salsa de naranja ya la había utilizado en diferentes platos pero con el salmón no y nos hemos dado cuenta de que queda un plato muy jugoso y bajo en calorias.

Ingredientes:
120 gr de cebolla cortada en trozos
30 gr de aceite de oliva virgen extra
20 gr de cointreau
150 gr de zumo de naranja
1 cucharada de azucar
1 cucharada de vinagre
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
600 gr de salmón fresco en tacos y sin piel

Preparación:

Ponga la cebolla en el vaso y trocee 3 segundos velocidad 5.

Añade el aceite, programar 10 minutos, varoma, velocidad 1.

Añadir el cointreau y poner 1 minuto, varoma, velocidad 1 sin cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

Agregar el zumo de naranja, el azucar, el vinagre, la sal y la pimienta. Untar el recipiente varoma con aceite y colocar los tacos de salmón, colocar el varoma en el vaso y programar 10 minutos, varoma, velocidad 1.

Retirar el varoma, colocar el salmón en una fuente. Triturar la salsa 1 minuto velocidad progresiva 5-10

Echar la salsa por encima del salmón. Servir acompañado por un poco de arroz.

Listo para comer.

On Egin!!!

Solomillo en salsa a la naranja

Diferente, dulce pero para no parar de untar, así ha quedado esta salsa.

Ingredientes:

1 solomillo
aceite
sal gorda
5 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de agua
un vaso de zumo de naranja
un chorrito de brandy

Preparación:

Partir el solomillo en rodajas de 1 dedo aproximadamente.
Calentar un chorro de aceite en una sartén y dorarlas, salar y reservar.
En la misma sartén y aprovechando el juguillo que nos ha soltado el solomillo echar el azúcar y el agua y preparar un caramelo.

Cuando este, añadir el vaso de zumo de naranja y el chorrito de brandy dejar que espese la salsa y echar las rodajas de solomillo tenerlo al fuego unos minutos y servir bien caliente.

Listo para comer. On egin!!!!

Rollitos de berenjena

Me había sobrado una berenjena y habia que darla salida, no la queria hacer rellena e indagando por la red se me ocurrio hacer estos rollitos.

Ingredientes:

Una berenjena

Jamón york

Queso rallado

Cebolla

Vinagre

Azúcar

Sal

Pimienta
una cucharada de mantequilla
400 gr de leche
55 gr de harina

Preparación:

 Partimos la berenjena en laminas lo más finas posibles, yo lo he cortado con el cortafiambres, las ponemos en una vaporera 15 minutos .

En una sartén ponemos la cebolla a pochar partida en cuadraditos muy pequeños, cuando este echa añadimos un par de cucharadas de azúcar y el vinagre. reservamos.

Colocamos encima de cada lamina de berenjena jamón york partido del tamaño de la berenjena, ponemos cebolla y espolvoreamos queso rallado, con mucho cuidado formamos un rollito y sujetamos con un palillo. Reservamos los rollitos.

En una sartén preparamos una bechamel de cobertura, ponemos aceite (una cucharada) y mantequilla (otra cucharada) a calentar añadimos la harina y después la leche, salpimentamos y dejamos que engorde lentamente, cuando vaya estando añadimos la cebolla caramelizada que nos haya sobrado y el queso rallado, se lo echamos por encima a las berenjenas, añadimos un poco más de queso y horneamos.

Listo para comer. On egin!!!!

moussaka griega

Había visto esta receta en un montón de sitios y nunca la había echo por falta de tiempo o por falta de algún ingrediente, hoy he sacado tiempo, he reunido todos los ingredientes y ¡¡¡¡alla va!!!! espero que no os eche para atras la lista, porque la mayoria seguro que están en casa y merece la pena hacerla, es un plato que gana de un dia para otro y muy buena para llevar en el tupper al trabajo.

Ingredientes:

Patatas

carne picada (mezcla para que quede más jugosa)

2 cebollas

3 dientes de ajo
1 cucharada de canela
1 vaso de vino tinto
unas hojas de hierbabuena
1 lata de tomate casero
pimienta blanca
sal
2 berenjenas
800 ml de leche

110 de harina

aceite

nuez moscada
queso rallado

Preparación:
Partimos las berenjenas en rodajas de medio centimetro de grosor, salamos y dejamos en un bol.(30 minutos)
Rehogamos las dos cebollas partidas en cuadraditos muy pequeños junto con los dientes de ajo. Añadimos la carne y dejamos que se vaya haciendo.

Mientras en otra sartén preparamos unas patatas panadera.

Cuando la carne este casi hecha, añadimos el vaso de vino tinto, la cucharada de canela, la hierbabuena, la lata de tomate casero salpimentamos y dejamos que se termine de hacer y reservamos.

Lavamos las berenjenas, secamos bien con papel de cocina y hacemos  la plancha cada rodaja y reservamos.

A parte preparamos una salsa monray, que no es más que una bechamel a la que al final añadiremos 100 gr de queso rallado.Reservamos.

Para montar el plato:

Colocamos las patatas panadera haciendo una base en la fuente.

Ponemos la mitad de la carne, colocamos la mitad de las berenjenas y añadimos la salsa monray, repetimos otra vez poniendo carne, berenjenas y regamos bien con la salsa monray.

Metemos al horno 45 minutos, añadimos queso rallado y gratinamos unos minutos.

A pesar de la larga explicación no es muy laborioso, sale bastante cantidad y queda buenisima.

On egin!!!!!

Varitas de merluza

¿¿¿¿¿Alguna forma especial de comer pescado?????? las varitas, sin lugar  a dudas, es idóneo para niños, pero nosotros, ya más mayores nos las hemos comido sin poner ninguna pega.

Ingredientes: (salen bastantes, para 4 personas mínimo)

400 gr de merluza sin piel ni espinas.
50 gr de queso rallado
1 huevo y 1 yema
1 cucharada de harina
una pizca de sal
una pizca de pimienta negra
perejil

para rebozar:

harina

huevos

pan rallado
aceite

Preparación sin thermomix:

Picar con la picadora la merluza, añadir el resto de ingredientes y mezclar bien hasta que quede una mezcla homogenea.

Hacer varitas y pasarlas por harina, huevo y pan rallado.

Freír en abundante aceite caliente.

Preparación con thermomix:
Triturar la merluza 8 segundos en velocidad 6, añadirle el resto de los ingredientes y mezclar unos segundos en velocidad 6.
Hacer varitas y pasarlas por harina, huevo y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente.
Listo para comer.
On egin.

Rape al horno

Tenia ganas de comer rape y el otro día después de esperar una monumental cola en la pescadería me hice con uno.

Ingredientes:

1 cola de rape

patatas

cebolla
ajo
1 vaso de vino blanco
perejil
pan rallado
aceite
sal

Preparación:

Pelar las patatas y lavarlas, pelar la cebolla y cortar todo en discos finos y freírlo en un poco de aceite hasta que este dorado.

Escurrirlas bien para quitarle todo el exceso de aceite y colocarlo sobre una fuente de horno.

Salpimentar el rape y dorarlo en una sartén con unos ajos, colocarlo sobre las patatas.

Añadir al refrito de ajos un vaso de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.

Regar el rape con el refrito, espolvorear con pan rallado y perejil y meterlo al horno a asarlo unos 20 minutos.

Listo para comer.

On egin!!!!

Solomillo de cerdo en salsa de verduras y queso de cabra

Buscando por internet diferentes salsas para el solomillo, he encontrado algo parecido a esto, yo le he añadido queso de cabra y ha quedado una salsa muy sabrosa.

Ingredientes:

1 cebolla

un trozo de pimiento rojo

un trozo de pimiento verde

4 dientes de ajo

solomillo

la mitad de un rulo de queso de cabra

aceite

tomillo

oregano

sal

vino blanco

Preparación:

Poner a pochar en una sartén, los pimientos, la cebolla y el ajo, cuando este pochado añadirle el vaso de vino y las hierbas, añadir tambien el queso de cabra en trozos, remover para que se deshaga, pasar por la batidora. Salar al gusto

Poner en una plancha una gota de aceite y hacer el solomillo partido en rodajas.

Introducir el solomillo en la salsa y dejar cocer unos minutos.

Listo para comer.

On egin!!!!!

Albondigas con salsa de almendras

Quería hacer unas albóndigas, eso si, diferentes, quería variar la salsa de siempre, busque, mire en diferentes sitios y encontré esto. Quedan muy buenas, muy suaves, a nosotros nos convencieron!!!!

Ingredientes:
500 gr de carne mitad cerdo mitad ternera.
Unos cuadrados de queso
ajo
perejil
pan rallado

leche

1 cebolla y cuarto
50 gr de almendras
1 vaso de vino
colorante
sal
aceite


Preparación:

En un bol se mezcla la carne, con tres dientes de ajo, un cuarto de cebolla muy picada, un poco de leche con pan rallado y perejil. Se deja macerar unas horas.

Se hacen bolas y en el medio se introduce un trozo de queso pequeño.
Se ponen a hacer media hora al vapor, sin harina ni nada para que tengan muchisima menos grasa.
Para la salsa:
Se pocha la cebolla picada con los dientes de ajo y las almendras.
Se añade un vaso de vino, pimienta, sal colorante, las albondigas y se deja que se vaya haciendo media horita.
Si la salsa ha quedado muy liquida se añade un poquito de agua con una cucharada de maicena.

Listo para comer.

On egin!!!!

Para hacerlo en la thermomix:
En un bol se mezcla la carne, con tres dientes de ajo, un cuarto de cebolla muy picada, un poco de leche con pan rallado y perejil. Se deja macerar unas horas.
Se hacen bolas y en el medio se introduce un trozo de queso pequeño.
Se colocan en el varoma 30 minutos, varoma, vel 1.
Para hacer la salsa: Ponemos en el vaso las almendras, el ajo y la cebolla y trituramos 5 seg, vel 5. Añadimos el aceite y sofreimos 7 minutos 100º vel 1.
Ponemos en el vaso el vino, agua, pimienta, sal y un poquito de colorante alimentario. Colocamos las albondigas en el cestillo y programamos 30 min, 100º vel 1.

Al acabar volcamos las abondigas en una fuente, añadimos a la salsa una cucharada de maicena y programamos 3 min 100º vel 1, para que quede mas espesita.

Echamos sobre las albondigas.

Listo para comer.

On egin!!!!

Picantones al horno

Al comer pollo siempre te quedas con ganas de probar el muslo o las alas o cualquier otra parte, con estos picantones puedes comer un poco de cada.

Ingredientes:

2 picantones

una cerveza
una pastilla de caldo de pollo o carne

hierbas probenzales

aceite
un par de hojas de laurel
medio limón
cebollas

Preparación:

Se mete dentro de cada picanton media pastilla de caldo y un cuarto de limon.

Se embadurna de aceite, se sala por dentro y por fuera y se añaden las hierbas y un par de hojas de laurel

Se meten en una bolsa de asar y se añade una chorro de cerveza.

Se introducen en el horno, precalentado durante 40 minutos a media altura.

Pasado el tiempo, se echan en una fuente refractaria con el jugo que han soltado se añade cerveza y se doran 10 minutos por ambos lados.

En una fuente se ponen cebollas con un chorro de aceite y otro de vinagre  a asar.
Se sirven acompañados por las cebollas asadas.
Listo para comer.

On egin!!!!

Pollo al limón

Hacia mucho que no comíamos nada en el chino y buscando por diferentes sitios vi una receta de pollo al limón, y me dije pues voy a probar yo, y ha quedado un pollo al limón como el de los restaurantes chinos, eso si, mucho más sano porque por lo menos sabemos todo lo que lleva.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

aceite para freír

8 cucharadas de pan rallado

6 de maicena
2 vasos de agua
1 huevo
el zumo de dos limones
8 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de puré de patatas en polvo
sal

Preparación:

Sin thermomix

Se baten las 8 cucharadas de pan rallado con las de maicena 1 vaso de agua y el huevo.

Se trocea el pollo y se fríe metiéndolo antes en el rebozado que hemos batido.

Se reserva.

En una sartén a parte, introducimos el puré en copos, el vinagre, el azúcar, el zumo de limón y el vaso de agua, se calienta en el fuego hasta que espese, se añade al pollo reservado.

Con thermomix

Se ponen en la thermomix las 8 cucharadas de pan rallado con las de maicena 1 vaso de agua y el huevo 20 segundos a velocidad 4.
Se trocea el pollo y se fríe metiéndolo antes en el rebozado que hemos batido.
Se reserva.
Introducimos en la thermomix el puré en copos, el vinagre, el azúcar, el zumo de limón y el vaso de agua, ponemos 10 minutos 100º a velocidad 2.

Listo para comer.
On egin!!!!!

Lengua de cerdo en salsa

Lo ultimo que queda en el congelador de Salamanca era esto, unas lenguas de cerdo, y hoy ya las he dado salida haciendolas en salsita.

Ingredientes:

2 lenguas de cerdo

laurel

un casco de cebolla

2 cebollas

1 puerro

pimiento rojo y verde

un vaso de vino tinto
tomate
aceite
unos dientes de ajo

sal

Preparación:

Se ponen a cocer las lenguas en una olla rapida con el casco de la cebolla, laurel y un chorrito de aceite de oliva durante 15 minuto.

Se dejan enfriar y se pelan, se trocean en rodajas.

Mientras en una sarten se ponchan todas las verduras, las cebollas, los ajos pimiento, el puerro partidas en juliana, cuando ya esten pochaditas se añade un buen chorro de tomate, y el vino y se deja haciendo.

Cuando ya este todo al punto se pasa por la batidora se salpimienta y se añade a la lengua, añadir caldo de la cocción de la lengua si queda demasiado espesa la salsa, se deja un rato cociendo para que se mezclen los sabores y se sirve acompañado de un pure de patata por ejemplo.

On egin!!!!

Merluza rellena de frutos del mar

Había leido y visto en muchos foros la receta de la merluza rellena, pero nunca había probado a hacerla hasta hoy, la verdad me ha parecido facil, rapida y exquisita, os la recomiendo.

Ingredientes:

Palitos de cangrejo
3 huevos cocidos
langostinos

gulas

cayena

harina

leche

sal

pimienta blanca

nuez moscada

aceite

la merluza sin piel ni espinas

nata

tomate frito
un chupito de vino blanco

Preparación:

Se aplanan los dos lados de la merluza, se salan y se reservan.
Se prepara una bechamel.

En una sarten con una gota de aceite, se sofrien las gulas partidas en trozos, con los langostinos y los palitos tambien troceados pequeñitos con una cayena.

Se añade a la bechamel se salpimienta y se añade nuez moscada se remueve todo bien y se deja enfriar un poco.

Se coloca una capa de la merluza, el relleno y encima la otra capa de merluza, se hornea.

En una cazuela se echa un brick pequeño de nata para cocinar, un chorro de tomate frito, y un chupito de vino blanco, se tiene al fuego y se añade a la merluza.

Se espolvorea perejil por encima y listo para comer.

On egin!!!!