Ensalada templada con pollo, uvas y pasas

El otro día estuve en la delegación de Bilbao, haciendo las recetas de Navidad, hicieron esta ensalada, la probé allí y me encanto, así que llegue a casa corriendo y la hice para cenar, estaba tan buena!!!!!! Si alguien no ha podido ir a la clase os la recomiendo!!!!!!

Ingredientes:

40 gr de aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo

150 gr de uvas negras

3 contra muslos de pollo

sal

pimienta molida

40 gr de caramelo líquido

50 gr de pasas sin semillas

20 gr de vinagre de manzana

diferentes lechugas

semillas de sésamo tostado

Preparación:

 Partimos en tiras los contra muslos y reservamos. Troceamos las uvas a la mitad y las quitamos las pepitas. Reservamos también.

Ponemos en el vaso el aceite y los dientes de ajo 3 segundos, velocidad 5, después 6 minutos, varoma, velocidad 1. 

Añadimos el pollo, la sal y pimienta al gusto, el caramelo, las pasas y el vinagre. Programamos 7 minutos varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 sin cubilete.

Poner en una ensaladera las hojas de lechuga y verter el contenido del vaso, colocar las uvas por encima y espolvorear con las semillas de sésamo.

Pd En casa no nos gustan las pasas y así nos las comimos todas.

Patatas con almejas

Este plato lo descubrí en una de las clases de thermomix, concretamente en la de "cuida tu salud" y desde entonces lo he repetido ya varias veces. El otro día me trajeron unas patatas del pueblo, de Santiago de la puebla ( Salamanca) y me pareció que la mejor forma de acompañarlas en ese momento era con unas almejas, y dicho y hecho en un ratito de nada tenia hecho este fabuloso plato.

Ingredientes:

300 gr de almejas

600 gr de patatas peladas y cortadas en rodajas de 1 cm aproximadamente

200gr de cebolla

2 dientes de ajo

50 gr de aceite de oliva virgen extra

100 gr de vino blanco

200 gr de caldo de pescado

unas gotas de tabasco

1 hoja de laurel

perejil

Preparación:

Poner las almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena.

Poner las patatas en el varoma y reservar.

Poner en el vaso la cebolla y el ajo 3 segundos, velocidad 5. Añadir el aceite y sofreír 7 minutos, varoma, velocidad 1.

Incorporar el vino y el caldo de pescado y programar 30 segundos velocidad progresiva 5-10

Agregar el laurel, poner las almejas en el cestillo dentro del vaso y el varoma en su posición, programar 25 minutos, varoma, velocidad 2.

Poner las patatas y almejas en una fuente, verter la salsa por encima y espolvorear con el perejil picado.

Listo para comer.

On egin!!!! 

Arroz con pulpo

Teniendo un pulpo pequeñito para comer no había mucha opción y ha quedado tan bueno que no será la ultima vez.

Ingredientes:

1 pulpo pequeño
Varias hojas de laurel
1 taza de arroz por cabeza
2 tazas de caldo de pescado por taza de arroz
unas hebras de azafrán
media cebolla
medio pimiento verde
1 tomate
2 dientes de ajo
pimentón picante

un par de huevos cocidos

Preparación

Se pone el pulpo en una olla sin agua, se añade un casco de cebolla y una hoja de laurel, se cuece durante 3 minutos tiene que quedar un poco tiesito para terminar de hacerse con el arroz ( era bastante pequeño). Se deja enfriar y se corta en trozos que se reservan.

En una paellera ponemos todo picado la media cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo a pochar.

Una vez que lo tenemos pochado añadimos el pimentón picante un par de hojas de laurel, el tomate, una taza de arroz por comensal y el doble de caldo de pescado. Añadimos tb unas hebras de azafrán.

Dejamos unos minutos y añadimos el pulpo troceado, dejamos que termine de hacerse del todo, unos 10 - 15 minutos aproximadamente.

Decoramos con el huevo cocido troceado.

Listo para comer. On egin!!!!!

Ensalada de pimientos

Estos días que he estado fuera dedique una mañana a asar unos pimientos, hoy quería hacer una ensalada con ellos, y este es el resultado, espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes:

Lechuga
pimientos asados
atún
3 huevos
2 patatas pequeñas
una lata de anchoas
unas semillas de ajonjoli
vinagreta de mostaza a la miel

Preparación:

Lavamos bien la lechuga y la escurrimos, colocamos en el fondo de la ensaladera.

Añadimos los pimientos cortadas en tiras.

Ponemos encima la lata de atún el mio era embotado también  por mí.

Cocemos los huevos y los ponemos colocados en rodajas.

Cocemos las patatas, yo lo he echo al vapor, partidas en rodajas, las colocamos alrededor de la ensaladera.

Ponemos las anchoas decorando las patatas.

Añadimos unas semillas de ajonjoli y la vinagreta de mostaza a la miel y listo para comer.

On egin!!!!

Sopa de pescado

Esta sopita queda ideal, y para estos días en los que todavia pega el frio queda increiblemente buena. Además es un encargo, aquí la tienes, a ver si pronto me dices si te ha gustado.

Ingredientes:
Para el caldo de pescado:
Espinas de pescado
una cabeza de rape
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla pequeña
1 hoja de laurel
Para el fumet :
200 gr de langostinos crudos
50 gr de aceite de oliva virgen extra
50 gr de brandy
350 gr de agua
Para la sopa:
1 cucharada de sal
2 puerros en rodajas
1 cebolla en cuartos
50 gr de aceite de oliva virgen extra
3 tomates maduros
500 gr de caldo de pescado
200 gr de pescado ( merluza, rape...)

Preparación:

Para el caldo de pescado:

Poner en el vaso la zanahoria pelada, la cebolla en cuartos, el puerro en trozos.
Triturar 10 segundos a velocidad 4.
Añadir las espinas del pescado y el laurel.

Cubrir con agua, hasta la marca de dos litros.  Poner 30 minutos, a 100º, velocidad 2. Reservar el caldo.

Para el fumet de langostinos:
Poner el aceite en el vaso y programar 3 minutos, varoma, velocidad 1.
Echar las casacaras y cabezas de los langostinos y programar 5 minutos varoma velocidad 4.
Agregar el brandy y sin el cubilete poner 1 minuto, varoma, velocidad 1.para que se evapore el alcochol.

Añadir los 350 gr de agua y programar 5 minutos, 100º velocidad 4. Colar y reservar.

Para la sopa:

Ponga en el vaso los puerros, la cebolla y el aceite y programar 5 segundos velocidad 5, y despues 15 minutos, 100º velocidad 1. Incorporar los tomates 10 minutos 100º velocidad 1.

Agregar el fumet de langostinos que teniamos reservado y 100 gr del caldo de pescado, triturar 2 minutos velocidad progresiva 5-10.

Añadir los trozos de pescado y los langostinos partidos a la mitad, programar 10 minutos, varoma velocidad 2.

Listo para comer.

On egin!!!!

Pasta fresca

Esta Navidad he recibido una máquina para cortar pasta de regalo, todavía no había encontrado el momento para estrenarla pero hoy he decidido que ya era hora y me he puesto manos a la obra. Después de bastante probar, porque tengo que reconocer que no me han salido a la primera, ha salido lo que yo quería.

Ingredientes:

4 huevos

400 gr de harina

un chorro de aceite

una pizca de sal

tomate

chorizo

baicón

especias para spaguettis del mercadona

Preparación:

Poner en la thermomix la harina, los huevos, la sal y el aceite, programar 15 segundos, velocidad 6.
Amasar 2 minutos a velocidad espiga, meterla una hora a la nevera envuelta en film transparente.
Pasado el tiempo echar harina en la encimera y hacer bolas con la masa, pasarlas por la máquina de cortar pasta y enharinarlas un poco para que no se peguen.
Cocerlas en abundante agua con sal durante 5 minutos, pasado el tiempo pasarlas por agua fría.
En una sartén freír chorizo y baicón, añadírselo a la pasta.
Calentar el tomate e incorporárselo tb a al pasta, añadir las especias de spaguettis.

Listo para comer.

On egin!!!!!

spaguettis con tinta de calamar

Hacía tiempo que tenía los spaguettis de tinta en el armario y no se me ocurria como hacerlos, hasta que hoy he dicho, venga ya a por ellos, le verdad con muy poquitas cosas queda un plato excepcional.

Ingredientes:

cebolla

aceite

un puñado de anillas de calamar

langostinos

los spaguettis de tinta

dos sobres de tinta

un chupito de vino blanco

Preparación:

Se cuecen los spaguettis.

En una sarten se pocha la cebolla cuando este echa se añaden las anillas de calamar, y los langostinos troceados.

Cuando este echo añadimos las tintas de calamar disueltas en un vaso de vino blanco se deja evaporar el vino, se añade a los spaguettis.

Listo para comer.

On egin!!!!

Ensalada de pasta

Esta ensalada es rápida de hacer y queda muy diferente a la tipica ensalada mixta.

Ingredientes:

Una bolsa de lechuga
pasta
3 huevos cocidos
Jamon york en barra
queso emmental
mahonesa
ketchup
unas gotas de tabasco
maiz

Preparación:

Se pone la bolsa de lechuga en el fondo de una ensaladera.

Se añade la pasta cocida.

Los huevos troceados.

Se parte el jamón york en tacos y el queso tambien, se añaden a la ensalada, junto con unos granos de maiz.

En un bol aparte se mezcla mahonesa y ketchup al gusto, se añaden unas gotas de tabasco.

Cada uno puede aliñarse la ensalada al gusto con esta salsa.

On egin!!!!!

Patatas con chorizo

Yo creo que este es uno de los platos favoritos en casa, con unas buenas patatas y un choricito, salen unas patatas a la riojana buenisimas.....

Ingredientes:

4 patatas pequeñas

chorizo

Una hoja de laurel
pimiento rojo y verde (yo le he echado el que viene ya troceado del mercadona)
1 cebolla pequeña
4 dientes de ajo

Sal

Pimentón
Aceite de oliva
sal
1 pastilla de caldo de verdura

Preparación.
Picar el ajo y la cebolla, sofreír en una cazuela con un chorro de aceite de oliva, añadir los dos tipos de pimientos picados y sofreirlo también.
Añadir  una cucharadita de pimentón, yo le he puesto dulce,y el chorizo partido en rodajas, lo rehogamos, junto con las verduras.
Añadimos las patatas, cortadas en cascotes, la sal, la hoja de laurel, la pastilla de caldo y agua que las cubra.
Ponemos al fuego de 20 a 25 minutos aproximadamente, y ya las tenemos listas para comer.

On egin!!!!

Crema de calabacin

Ha empezado la temporada de los calabacines, así que hoy he preparado un puré muy suave y bueno de una receta que vi hace ya bastante tiempo hacer a Karlos Arguiñano y que con algunas variaciones yo he seguido haciendo.

Ingredientes:
1 cebolla pequeña
1 calabacin

1 patata

leche

queso rallado

aceite

sal

pimienta blanca

Preparación:

Se pocha la cebolla en una sartén.

Se parten los calabacines y la patata como para tortilla.

Se ponen en una cazuela, con leche durante 20 minutos(yo he puesto 160ml de leche).

Se tritura todo, se le añade mas leche si es necesario.

Se espolvorea con queso rallado y se mete en el horno ya caliente a gratinar.

On egin!!!!

Ensalada de gulas

Hoy toca una ensaladita, muy buena y completa, para comer como plato único, yo la he aliñado con vinagre de modena, pero quedaría bien con cualquier salsita en plan salsa rosa, mahonesa con mostaza...

Ingredientes:

Una bolsa de lechuga

Unos tacos de bacón
Cebolla
Gulas
Ajos
Aceite
Vinagre de modena

Sal

Preparación:

Se echa la lechuga en una ensaladera

Se pocha cebolla y se añade encima de la lechuga.

Se hacen las gulas con un poco de ajo, y se añaden a la ensalada.

Se fríen unos taquitos de bacón hasta que estén bien crujientes, se le añaden también a la ensalada.

Se aliña al gusto y lista para comer.

On egin!!!!!!!!!!!

Tomates asados con queso

Nos encantan las patatas, del Foster con queso, bacón y una lista de calorías inmensas, así que se me ha ocurrido tunearlas un poco y hacer una versión un poco más sana aunque igual de buena.

Ingredientes:

Tomates

queso rallado

Orégano

Aceite

Sal

Pan rallado

Preparación:

Se trocean lo tomates, se les añade sal, un poco de pan rallado y una gota de aceite, se les mete en el horno precalentado, durante 20 minutos.

Se les añade el orégano y se revuelven bien.

Añadimos una capa de queso y gratinamos, volvemos a espolvorear con orégano.

Están buenísimos!!!!!!

On egin!!!! 

Arroz blanco al horno

En casa nos gusta  mucho el arroz, y solemos probar de diferentes formas, hoy ha tocado al horno.

Ingredientes:

Aceite

4 dientes de ajo

3 tomates cortados en rodajas muy finas

arroz

1 cucharadita de pimentón dulce
agua
hierbas provenzales

Preparación:
Se pone en una sartén un chorro de aceite y se fríen los ajos partidos en laminas, se añade el arroz y se sofríe durante un par de minutos, se le añade la cucharadita de pimentón.
Ponemos todo en un recipiente apto para el horno y le añadimos el doble de agua que lo que hayamos puesto de arroz, salpimentamos y añadimos las hierbas provenzales.
Llevamos al horno durante 15 minutos aproximadamente.

Cuando vemos que al arroz ya casi esta, colocamos las rodajas de tomate por encima y volvemos a llevar al horno hasta que el tomate se haga.

Podemos colocar unos huevos encima, justo 5 minutos antes de sacarlo del horno.

On egin!!!!!

Champis al ajillo

Hola!!!!

Esta es una receta ligerita y rápida para hacer, la verdad es que en media hora tienes preparados unos champis buenisimos!!!!!!

Ingredientes:

500 gr de champiñones

5 dientes de ajo (a nosotros nos gusta el sabor a ajillo)

1 vaso de vino blanco

sal

pimienta blanca

1 cayena (o bueno al gusto)

Preparación:

Se ponen a dorar en una sarten los dientes de ajo partidos en rodajitas junto con la cayena.

Se añaden los champiñones limpios, y partidos en cuartos, se ponen al fuego unos 10 minutillos.

Se añade la sal, la pimienta blanca y el vaso de vino.

Se deja evaporar el vino, removiendo de vez en cuando.

y listo para comer!!!!!!! 

On egin!!!!!

Crema de puerros con tropezones

Ingredientes:

Aceite de oliva
3 puerros

2 patatas

1 cebolla

1 vaso de leche

sal

pimienta

Agua

Preparación:

Se lavan 2 de los puerros y se trocean.

El puerro restante se parte en tiras finitas y se echa a una sarten con una gota de aceite hasta que quede crujiente. Se reserva.

Se pone en una olla un poco de aceite de oliva con la cebolla partida en rodajas y  los dos puerros troceados.Se doran.

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Se añaden las patatas, se incorpora el agua y se tienen en la olla rapida 15 minutos.

Trituramos, salpimentamos y añadimos el vaso de leche, ponemos otro par de minutos al fuego.

Añadimos el puerro crujiente y listo para comer.

On egin!!!!!

Patatas revolconas

Ingredientes:
20 gr de aceite
3 patatas
agua
3 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón picante
1 hoja de laurel
sal
100 de panceta en trozos pequeños

Preparación:
Poner la panceta en una sartén sin nada de aceite y dejar que se fría bien.
Poner en una cazuela el aceite con los ajos partidos en laminas y sofreír.
Añadir el pimentón, agregar las patatas cortadas en cascotes, la sal y el agua.
Cocer 20 minutos, hasta que las patatas estén bien echas.
Sacar y servir con los torreznos de panceta frita.
Es un plato muy típico de Salamanca.

On egin!!!!!