Merluza en salsa de gambas

Si tengo un blog de referencia para la thermomix, ese es de la juani http://lajuani-anasevilla.blogspot.com.es/2012/03/merluza-en-salsa-de-gambas.html no hay plato que la vea hacer me llame la atención y no lo repita yo, hoy tenía una merluza, despues de darle vueltas sobre como prepararla he pensado en repetir esta receta que ya habia hech anteriormente y estaba buenisimaaaaa.

Ingredientes:

1 merluza sin piel ni espinas, los dos filetes limpios
sal
pimienta
100 gr. cebolla
3 dientes ajo
30 gr. aceite
50 gr. coñac
300 gr. gambas congeladas
4 tomates
1/2 cdta. pimentón picante
la cabeza y las espinas de la merluza
1 zanahoria

1 puerro

1/2 cebolla
1 cdta. maicena
1 hoja de laurel
perejil picado

patatas

Preparación:

Cortar las patatas con un saca bolas y colocarlas en el cestillo. Reservar.
Aplanar los filetes y partir, enrollar cada trozo sobre si mismo, cerrar con palillos y colocar en la bandeja del varoma. Reservar.

Para hacer el caldo de pescado poner en el vaso la zanahoria pelada, la cebolla en cuartos y el puerro en trozos, triturar 10 segundos, velocidad 4.

Añadir las espinas del pescado, la pimienta y la hoja de laurel, cubrir con agua hasta la marca de los dos litros cocer 40 minutos, 100º, velocidad 2.
Colar y reservar.
Añadir la cebolla ,los ajos y el aceite, 4 segundos velocidad 4. Programar 8 min. varoma, velocidad 1.
Añadir el coñac y las gambas, 2 min. Varoma, giro izda, velocidad cuchara, sin cubilete, para que evapore el alcohol.
Añadir los tomates y programar 10 segundos, velocidad 8. Incorporar la pimienta y pimentón, 8 min. varoma, velocidad1.
Echar 300 gr del caldo de pescado reservado,la maicena y el perejil, meter las patatas en el cestillo e introducirlo en el vaso.
Colocar el varoma en su posición y programar 25 min. varoma, velocidad 2.
Sacar el pescado y rescatar alguna gamba, triturar la salsa 30 seg. vel 8.
Servir el pescado con la salsa.
Listo para comer.
On egin!!!!

Carrilladas estofadas al whisky con pasas

Raro si, pero desde que hicieron esta receta en el curso de navidad no había tenido tiempo de hacerla en casa hasta hoy, si  bueno estaba la porción que te dan a probar en el curso la ración de hoy ha sido para chuparse lo dedos.

Ingredientes:

100 gr de ajos pelados

75 gr de aceite de oliva virgen extra

800 gr de carrilladas de cerdo salpimentadas

2 hojas de laurel

1 ramita de perejil picado
250 gr de vino oloroso
100 gr de whisky
1 pastilla de caldo de carne
30 gr de zumo de naranja natural
1 chorrito de zumo de limón

un puñado de pasas

Preparación:

Poner en el vaso los ajos y el aceite, programar 5 minutos, varoma, velocidad cuchara.

Agregar las carrilleras salpimentadas, el laurel, el perejil, el vino oloroso, el whisky, la pastilla de caldo y los zumos y programar 55 varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadir al vaso el puñado de pasas y programar 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Volcar en una fuente.

Listo para comer. On egin!!!!!!

Ensalada templada con pollo, uvas y pasas

El otro día estuve en la delegación de Bilbao, haciendo las recetas de Navidad, hicieron esta ensalada, la probé allí y me encanto, así que llegue a casa corriendo y la hice para cenar, estaba tan buena!!!!!! Si alguien no ha podido ir a la clase os la recomiendo!!!!!!

Ingredientes:

40 gr de aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo

150 gr de uvas negras

3 contra muslos de pollo

sal

pimienta molida

40 gr de caramelo líquido

50 gr de pasas sin semillas

20 gr de vinagre de manzana

diferentes lechugas

semillas de sésamo tostado

Preparación:

 Partimos en tiras los contra muslos y reservamos. Troceamos las uvas a la mitad y las quitamos las pepitas. Reservamos también.

Ponemos en el vaso el aceite y los dientes de ajo 3 segundos, velocidad 5, después 6 minutos, varoma, velocidad 1. 

Añadimos el pollo, la sal y pimienta al gusto, el caramelo, las pasas y el vinagre. Programamos 7 minutos varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 sin cubilete.

Poner en una ensaladera las hojas de lechuga y verter el contenido del vaso, colocar las uvas por encima y espolvorear con las semillas de sésamo.

Pd En casa no nos gustan las pasas y así nos las comimos todas.

sandwich gratinado

Este sandwich lo preparo el otro día una amiga en una comida de pintxos y me gusto un montón, tanto que en cuanto he tenido ocasión lo he preparado ya para cenar y calentito recien salido del horno esta para chuparse los dedos!!!!!!

Ingredientes:

1 pimiento verde

1 cebolla
Mantequilla
Mahonesa
12 rebanadas de pan bimbo sin corteza
Jamón
4 lonchas de queso
queso rallado

Preparación:
Picamos el pimiento y la cebolla muy finito y pochamos en una sartén. Reservamos.

Colocamos 4 rebanadas de pan bimbo y untamos con una super fina capa de mahonesa, esparcimos el pimiento y la cebolla que teníamos reservado.

Colocamos otras 4 rebanadas de pan bimbo encima y untamos con otra ligerisima capa de mahonesa.

Repartimos el jamón por encima, partido muy fino e incluso troceado para no quedarnoslo todo de un bocado ponemos las lonchas de queso.

Añadimos las otras rebanadas de pan bimbo, untamos con un poco de mahonesa y esparcimos el queso rallado por encima.
Calentamos el horno, metemos unos minutos y luego ponemos a gratinar, recién hechos están buenisimos!!!!!

On egin!!!!!!!

tarta de fondant para Tamara y Aritz

Todos soñamos en algún momento formar una familia como parte de la realización personal. Eso de "plantar un arbol, tener un hijo y escribir un libro". si nos lo proponemos nada es imposible.

La llegada de Unax va a ser un acontecimiento único e irrepetible, nos mantendremos todos con la incertidumbre a lo largo de 40 semanas o  9 meses o 280 días deseando poder ver su carita.

Además, estos días que he tenido la barriguilla cerca he hablado con él y mira lo que me ha dicho:

Mami!!!!!!

"A ti que me sientes en tu vientre aunque nunca me has abrazado ni besado, a ti quiero rendirte mi homenaje en este dia.

No sabes cuanto me gustaría poder estar a tu lado y en tus brazos y no sentirme tan lejano en este lugar oscuro pero muy comodo dentro de tu vida.

No sabes cuanto me gustaría en este día, estar cerca de ti, sé que tu no puedes verme, aunque yo estoy a tu lado siempre, tan cerca que a veces me parece tocarte,  por eso hoy quiero decirte que eres la mejor madre que podría tener. Sé que nunca has recibido mi beso ni mí regalo en el día de la madre, aunque seas la madre en el mundo que más se lo merece, y aunque  mis ojos nunca hayan visto la luz quiero hoy decirte sin palabras, que te quiero. Tu amor y tu fuerza me mantienen día a día aquí tan pegado a ti.

Quiero que recuerdes cuando fallen tus fuerzas, cuando ya no puedas más, cuando tu cuerpo este cansado y dolorido y tus lágrimas llenen tu corazón, debes recordar que siempre estoy aquí, que siempre estaré aquí, llenando tu corazón y tu memoria, dándote fuerzas, y aunque ahora no podamos vernos, debes saber que siempre viviré en tus manos, en tu sonrisa y en tu corazón, y en cada cosa que hagas.

Dile a mi padre que le quiero y que yo también deseo que me lleve algún día subido en sus hombros, dile las ganas que tengo de correr hacia sus brazos, prométele por mí que la primera palabra que aprenderé a decir será papá, abrázalo mientras duerme y dale un beso de mi parte. Dile que te tiene que querer por los dos.

Dile a tus amigas que conmigo han estado otros niños, otros ya se marcharon con alguna de ellas, los demás deseamos estar con vosotras pronto, pero mientras llega ese momento os mando un beso...

Unax

Tamara, Aritz!!!!! muchisimas felicidades de parte de todas!!!!!


Pd la tarta esta sacada de: http://recetasymasarteenmicocina.blogspot.com.es/2012/10/tarta-premama.html

Patatas con almejas

Este plato lo descubrí en una de las clases de thermomix, concretamente en la de "cuida tu salud" y desde entonces lo he repetido ya varias veces. El otro día me trajeron unas patatas del pueblo, de Santiago de la puebla ( Salamanca) y me pareció que la mejor forma de acompañarlas en ese momento era con unas almejas, y dicho y hecho en un ratito de nada tenia hecho este fabuloso plato.

Ingredientes:

300 gr de almejas

600 gr de patatas peladas y cortadas en rodajas de 1 cm aproximadamente

200gr de cebolla

2 dientes de ajo

50 gr de aceite de oliva virgen extra

100 gr de vino blanco

200 gr de caldo de pescado

unas gotas de tabasco

1 hoja de laurel

perejil

Preparación:

Poner las almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena.

Poner las patatas en el varoma y reservar.

Poner en el vaso la cebolla y el ajo 3 segundos, velocidad 5. Añadir el aceite y sofreír 7 minutos, varoma, velocidad 1.

Incorporar el vino y el caldo de pescado y programar 30 segundos velocidad progresiva 5-10

Agregar el laurel, poner las almejas en el cestillo dentro del vaso y el varoma en su posición, programar 25 minutos, varoma, velocidad 2.

Poner las patatas y almejas en una fuente, verter la salsa por encima y espolvorear con el perejil picado.

Listo para comer.

On egin!!!! 

Merluza a la koskera

Esta receta esta sacada del libro de pescados y mariscos, un libro completamente recomendable por la variedad de cosas que trae.

Ingredientes:

400 de fumet de pescado para lo que necesitamos:

1 cebolla

6 dientes de ajo

100 gr de aceite de oliva virgen extra

200 gr de rape ( la cabeza)

200 gr de espinas de pescado

1200 de agua

media merluza sacada los lomos y sin piel ni espinas

2 dientes de ajo

40 gr de aceite de oliva virgen extra

10 gr de harina

unas almejas

una pizca de sal

2 huevos duros

perejil picado

Preparación:

Para el fumet de pescado:

Poner la cebolla y el ajo en el vaso y programar 6 segundos velocidad 4. Bajar los ingredientes.

Añadir el aceite y los pescados y programar 10 minutos varoma velocidad 1.

Agregar el agua y programar 50 minutos 100º velocidad 1 colar y reservar.

Verter en el vaso 400 gr del fumet,( el resto se puede congelar). colocar los lomos de merluza en el varoma untado de aceite y colocar en su posición programar 8 minutos varoma velocidad 2. retirar el varoma y también el fumet.

Poner al ajo y programar 4 segundos velocidad 5, agregar aceite y programar 7 minutos varoma velocidad 2.
Precalentar el horno a 180º

Agregar la harina y programar 2 minutos varoma velocidad 2. Incorporar el fumet y programar 7 minutos 100º velocidad 2.

Añadir almejas y programar 3 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retire la salsa y reserve las almejas dentro del vaso.

Colocar la merluza en una fuente, espolvoréelas con sal. Vierta la salsa por encima y hornee durante 5 minutos.

Repartir sobre la fuente las almejas los huevos duros y el perejil picado y listo para comer.

On egin!!!!