Varitas de merluza

¿¿¿¿¿Alguna forma especial de comer pescado?????? las varitas, sin lugar  a dudas, es idóneo para niños, pero nosotros, ya más mayores nos las hemos comido sin poner ninguna pega.

Ingredientes: (salen bastantes, para 4 personas mínimo)

400 gr de merluza sin piel ni espinas.
50 gr de queso rallado
1 huevo y 1 yema
1 cucharada de harina
una pizca de sal
una pizca de pimienta negra
perejil

para rebozar:

harina

huevos

pan rallado
aceite

Preparación sin thermomix:

Picar con la picadora la merluza, añadir el resto de ingredientes y mezclar bien hasta que quede una mezcla homogenea.

Hacer varitas y pasarlas por harina, huevo y pan rallado.

Freír en abundante aceite caliente.

Preparación con thermomix:
Triturar la merluza 8 segundos en velocidad 6, añadirle el resto de los ingredientes y mezclar unos segundos en velocidad 6.
Hacer varitas y pasarlas por harina, huevo y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente.
Listo para comer.
On egin.

Tarta de petit suisses (de la Juani de Ana)

Esta tarta la vi en el blog de Ana de Sevilla y desde entonces supe que la tenía que hacer, y enseguida me puse manos a la obra, cena de amigas y el postre era fijo "la tarta de petit suisses".

EL blog de Ana es el siguiente y os recomiendo que os paseis pues es un blog que esta genial y os dara muy buenas ideas para cocinar.

http://lajuani-anasevilla.blogspot.com

Ingredientes:

Base:
200 gr. galletas
100 gr. mantequilla
1ª Capa:
un sobre en polvo de gelatina neutra
200 gr. nata montar fría

2 yogures griegos
75 gr. azúcar
200 ml de leche
2ª Capa:
500 gr. agua
1 sobre gelatina fresa
1 sobre gelatina en polvo neutra

200 gr. nata montar
4 petit suisses fresa
100 gr. azúcar
200 gr. queso untar
Cobertura:
2 hojas gelatina neutra pequeñas
150 gr. mermelada fresa
50 gr. agua
Preparacion:

Base:Triturar las galletas con unos golpes de turbo.
Añadir la mantequilla, 20 seg. vel.5.
Forrar la base de un molde desmontable grande

1ª Capa:
Colocar la mariposa en la thermomix y montar  la nata en vel. 3
Añadir los yogures griegos y el azúcar, 10 seg. vel.3. Quitar la mariposa.
Calentar 100 gr. de leche 2 min. 90º, vel.1.
Añadir el sobre de gelatina gelatina  y mezclar 10 seg. vel.3. Agregar  la leche restante, y mezclar 10 seg. vel.3. Dejar templar unos minutos y mezclar a la nata con movimientos envolventes. Volcar sobre la base y llevar a la nevera hasta que quede solida.
2ª Capa:
Echar 250 gr. agua al vaso y programar 3 min. varoma, vel.1.

Añadir los dos sobres de gelatina, fresa y neutra y mezclar 10 seg. vel.3.
Agregar el resto de agua, mezclar 10 seg. vel.3. Reservar y dejar templar.
Sin lavar el vaso,añadir la nata, los petit-suisses de fresa, azúcar y queso de untar, 10 seg. vel.4. Unir a la gelatina con movimientos envolventes.
Volcar sobre una cuchara para que caiga en la capa blanca sin romperla y llevar unas horas a la nevera hasta que solidifique.
Cobertura:
 Hidratar las 2 hojas de gelatina en agua fría unos minutos.
 Mermelada y agua, 4 min. 90º, vel.3.
Añadir la gelatina bien escurrida  y mezclar 20 seg. vel.3. Dejar templar unos minutos y volcar sobre una cuchara para que caiga en la capa rosa sin romperla.

 Dejar en la nevera y desmoldar cuando este fría..

Rape al horno

Tenia ganas de comer rape y el otro día después de esperar una monumental cola en la pescadería me hice con uno.

Ingredientes:

1 cola de rape

patatas

cebolla
ajo
1 vaso de vino blanco
perejil
pan rallado
aceite
sal

Preparación:

Pelar las patatas y lavarlas, pelar la cebolla y cortar todo en discos finos y freírlo en un poco de aceite hasta que este dorado.

Escurrirlas bien para quitarle todo el exceso de aceite y colocarlo sobre una fuente de horno.

Salpimentar el rape y dorarlo en una sartén con unos ajos, colocarlo sobre las patatas.

Añadir al refrito de ajos un vaso de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.

Regar el rape con el refrito, espolvorear con pan rallado y perejil y meterlo al horno a asarlo unos 20 minutos.

Listo para comer.

On egin!!!!

Flan de mandarina



Este flan lo había preparado en diversas ocasiones, la idea la saque que Eva Arguiñano en uno de sus libros, queda muy fresquito, es un postre ´que se hace hace facilmente y gusta tanto a mayores como a niños.

Ingredientes:

4 mandarinas

9 cucharadas de azucar

3 huevos

100 ml de nata liquida

un poco de agua

un chorrito de zumo de limón

Preparación:

Poner 4 cucharadas de azucar en una sartén, añadir un chorrito de agua y un poco de zumo de limón. Poner al fuego y calentar hasta conseguir un caramelo oscuro.

Echar en un molde que valga para el horno y reservar.

Rallar el zumo de 2 de las mandarinas y exprimir el zumo de las mandarinas y reservar el zumo.

Mezclar la ralladura con 5 cucharadas de azucar, añadir los huevos y batir con un batidor manual.

Agregar 100 ml de nata, y el zumo y batir bien, verter sobre el caramelo del molde.

Cocinalo al baño maria a 180º durante 25-30 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar.

Torrijas de carnaval

Al entrar en el supermercado había una balda destinada  este producto de temporada, "pan para torrijas", nunca las había preparado con este bollo y me he dicho: ¡a por ello! y he metido en la cesta una barra, el resultado han sido unas torrijas mucho mas suaves que las de pan y que han durado un visto y no visto.

Ingredientes:

Una barra de pan especial para torrijas

500 ml de leche

150 gr azúcar

un palo de canela

la piel de un limón

un chorro de aroma de vainilla

aceite
huevos
azúcar y canela para espolvorear

Preparación:

Se pone a  calentar la leche con el azúcar, el palo de canela, la piel de un limón y el chorrito de aroma de vainilla, se remueve constantemente sin dejar que hierva durante 20 minutos.

Se cuela y se reserva.

Se parte la barra de pan en rebanadas y se meten en el bol de la leche, a continuación se pasan por huevo y se fríen en una sartén con aceite bien caliente.

Se ponen sobre papel absorbente de cocina para que escurran el exceso de aceite y se espolvorean con azúcar y canela molida.

Listo para comer.
On egin!!!!

Solomillo de cerdo en salsa de verduras y queso de cabra

Buscando por internet diferentes salsas para el solomillo, he encontrado algo parecido a esto, yo le he añadido queso de cabra y ha quedado una salsa muy sabrosa.

Ingredientes:

1 cebolla

un trozo de pimiento rojo

un trozo de pimiento verde

4 dientes de ajo

solomillo

la mitad de un rulo de queso de cabra

aceite

tomillo

oregano

sal

vino blanco

Preparación:

Poner a pochar en una sartén, los pimientos, la cebolla y el ajo, cuando este pochado añadirle el vaso de vino y las hierbas, añadir tambien el queso de cabra en trozos, remover para que se deshaga, pasar por la batidora. Salar al gusto

Poner en una plancha una gota de aceite y hacer el solomillo partido en rodajas.

Introducir el solomillo en la salsa y dejar cocer unos minutos.

Listo para comer.

On egin!!!!!

Albondigas con salsa de almendras

Quería hacer unas albóndigas, eso si, diferentes, quería variar la salsa de siempre, busque, mire en diferentes sitios y encontré esto. Quedan muy buenas, muy suaves, a nosotros nos convencieron!!!!

Ingredientes:
500 gr de carne mitad cerdo mitad ternera.
Unos cuadrados de queso
ajo
perejil
pan rallado

leche

1 cebolla y cuarto
50 gr de almendras
1 vaso de vino
colorante
sal
aceite


Preparación:

En un bol se mezcla la carne, con tres dientes de ajo, un cuarto de cebolla muy picada, un poco de leche con pan rallado y perejil. Se deja macerar unas horas.

Se hacen bolas y en el medio se introduce un trozo de queso pequeño.
Se ponen a hacer media hora al vapor, sin harina ni nada para que tengan muchisima menos grasa.
Para la salsa:
Se pocha la cebolla picada con los dientes de ajo y las almendras.
Se añade un vaso de vino, pimienta, sal colorante, las albondigas y se deja que se vaya haciendo media horita.
Si la salsa ha quedado muy liquida se añade un poquito de agua con una cucharada de maicena.

Listo para comer.

On egin!!!!

Para hacerlo en la thermomix:
En un bol se mezcla la carne, con tres dientes de ajo, un cuarto de cebolla muy picada, un poco de leche con pan rallado y perejil. Se deja macerar unas horas.
Se hacen bolas y en el medio se introduce un trozo de queso pequeño.
Se colocan en el varoma 30 minutos, varoma, vel 1.
Para hacer la salsa: Ponemos en el vaso las almendras, el ajo y la cebolla y trituramos 5 seg, vel 5. Añadimos el aceite y sofreimos 7 minutos 100º vel 1.
Ponemos en el vaso el vino, agua, pimienta, sal y un poquito de colorante alimentario. Colocamos las albondigas en el cestillo y programamos 30 min, 100º vel 1.

Al acabar volcamos las abondigas en una fuente, añadimos a la salsa una cucharada de maicena y programamos 3 min 100º vel 1, para que quede mas espesita.

Echamos sobre las albondigas.

Listo para comer.

On egin!!!!