Rollitos de pollo con jamon y queso azul en salsa de mostaza

Esta mañana he pasado por una carniceria y he visto un cartel en elq ue ponia, tenemos rollos de jamon y queso azul, y claro a mi que no se me escapa ni una de estas no he tardado en hacerlos yo misma nada más que el tiempo que he tardado en hacerme con los ingredientes.

La salsa la he copiado de un libro que me compre este fin de semana en la feria del ibro de Bilbao, el autor es un chico de aqui  que se llama Iker y el libro es: el libro de salsas de Iker. La verdad es que solo tiene salsas y esta muy interesante. 

Ingredientes:

aceite
1 pechuga de pollo en filetes
queso azul
queso crema (philadelphia)

jamón york

para la salsa:
250 gr de cebolla
1 nuez de mantequilla
350 gr de nata
1 cucharada bien colmada de mostaza de Dijón

Preparación:

Para la salsa:

En una sartén con una nuez de mantequilla, rehogamos la cebolla cortada muy fina. Una vez que la cebolla se ablande, agregamos una cucharada de mostaza y mzclamos bien.

Agregamos la nata líquida y dejamos cocer la salsa durante 4-5 minutos.
Reservamos hasta el momento de su utilización.
Si no queremos elaborar esta salsa a base de crema de leche, podemos añadir media cucharadita de harina y ligar la salsa con caldo de verduras en lugar de con nata líquida.

Para los rollitos:

Mezclamos bien el queso azul con el queso crema hasta obtener una crema. Reservar.

Colocamos sobre cada filete de pollo una loncha de jamón de york y sobre ella untamos la cerma obtenida de mezclar ambos quesos.

Hacemos rollitos que cerramos con unos palillos, freimos por todas las partes en una sartén.

Cuando tengamos los rollitos los ponemos con la salsa y dejamos hervir varios minutos.

Listo para comer. On egin!!!!!

Compota de manzanas y peras

Esta receta esta sacada de una clase de la thermomix de hace ya bastante, la probe allí y me gusto, pero la verdad es que no había probado a hacerla en casa, hoy me he decidido y la verdad es que nos ha gustado un montón.

Ingredientes:

2 manzanas
3 peras
1 limón
250 gr de azucar moreno
150 gr de agua
100 gr de vino tinto
1 palo de canela
1 trozo de piel de limón

Preparación:

Lavar, pelar, descorazonar, partir en cuartos las manzanas y las peras y regarlas con el zumo de un limón.

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 18 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. En la clase pusierón 15 minutos, pero a mi me parece que quedaron un poco tiesitas y he añadido algún minuto.

Colar la fruta en el cestillo y poner el jarabe que nos ha salido a reducir programando 10 minutos, varoma, velocidad 1. Añadirselo a la fruta.

Listo para comer. On egin!!!!!!

croque monsieur

Hacía un montón que no publicaba ninguna receta y ahí va una. Hacía un montón de tiempo que tenía ganas de preparar estos sandwichs tan típico de Francia, y hoy ha llegado el día, ha quedado una cena muy buena.

Ingredientes:

4 rebanadas de pan de molde( yo sin corteza)

4 lonchas de queso

2 lonchas de jamón de pavo

1 chorro de aceite para pintar la fuente

25 gr de mantequilla

50 gr de harina

350 ml de leche

sal

Queso para espolvorear que funda bien (yo emmental)

Preparación:

Preparamos dos sandwichs con el pan el queso y el jamón de pavo.

Pintamos una fuente con aceite y colocamos los sandwichs.

Ponemos en la thermomix la mantequilla, harina, leche  y sal y programamos 8 minutos, 90º, velocidad 4.

Vertemos parte de la bechamel por encima de los sandwichs y espolvoreamos con el queso. Metemos en el horno con el gratinador puesto hasta que tome el color deseado.

Listo para comer. On egin.

Pastelitos de mascarpone y chocolate blanco

Buffff!!!! llego por los pelos!!!!

"Con esta receta participo en el concurso Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados, promovido por el blog Cocido de Sopa"

http://cocidodesopa.blogspot.com.es/2013/02/concurso-pasteles-pastas-galletas.html

Cocido de sopa esta de sorteo, y sortea un libro que ya he podido ojear y esta genial, tiene un montón de fotos, textos muy claros, el índice va con cada foto de la receta, vamos un libro que es genial y que por supuesto me encantaría tener, así que ahí va mi aportación:

Ingredientes:

1 tableta de chocolate fondant
500 gr de queso mascarpone
200 gr de chocolate blanco
100 ml de nata
cubitos de almendra crocanti.

Preparación:
Derretir la tableta de chocolate fondant en el microondas. Ir poniendo los segundos de poco en poco para que no se nos queme.

Untar unos moldes de mini magdalenas por la parte de dentro con el chocolate fundido y llevar al congelador para que se enfríen.

Una vez fríos desmoldar y reservar en el congelador.

En un cazo al baño maría, derretir el chocolate blanco junto con unas cucharadas de mascarpone, ir añadiendo todo el mascarpone y la nata batiendo energicamente. Deja enfriar.

Colocar en cada vasito de chocolate la crema de queso y chocolate  y decorar con las almendras, reservar en la nevera hasta la hora de servir.

Listo para comer.

On egin!!!!

Rollitos de canela

Desde que vi esta receta en el blog de la cocina de morilands http://www.lacocinademorilands.com/2013/03/rollitos-de-canela-glaseados.html no había podido quitarmelos de la cabeza, los tenia que hacer si o si, solo ver la foto ya olía todo a canela, así que en cuanto he tenido un momento los he preparado y han quedado deliciosos.

Ingredientes:

Para la masa
550 de harina de repostería

25 gr de levadura fresca

300 ml de leche semi desnatada

75 gr de azúcar
75 gr de mantequilla a
1 pizca de sal

Para el relleno:
75 gr de mantequilla
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas colmadas de canela

Para el glaseado:

100 gr de queso philadelphia
100 gr de azúcar glasé
30 ml de agua caliente

1 huevo

Preparación:

Poner la leche y la mantequilla en la thermomix y programar 3 minutos, 37º y velocidad 4.

Añadir la levadura y mezclar 10 segundos en velocidad 5.

Añadir  la harina, el azúcar y la sal, programar 4 minutos, velocidad espiga.

Dejar reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen. tapado con un par de paños de cocina (30-40 minutos)

Mezcla los azúcares y canela del relleno. Reservar.

Sacamos la masa  del vaso y la ponemos en la encimera enharinada.

Estiramos formando un rectangulo. Derrite la mantequilla y unta con un pincel de cocina toda la masa, a continuación espolvoreamos la mezcla de azúcar y canela.

Enrrollamos formando una especie de brazo de gitano apretando bien sobre todo al final para que quede bien prensado.

Colocamos en la bandeja papel sulfurizado y partimos rodajas de 2 centimetros, que colocamos dejando  espacio entre ellas y dejamos reposar otros 30 minutos.

Pasado el tiempo untamos con el huevo batido todos los rollos, precalentamos el horno a 250º con calor arriba y abajo y horneamos 8 minutos.

Para los que vamos a glasear: batimos el queso philadelphia, con el azucar glase y el agua caliente, lo colocamos en una bandeja y echamos el glaseado por encima. quedan deliciosos.

Listos para comer.

On egin!!!!!

Merluza en salsa de gambas

Si tengo un blog de referencia para la thermomix, ese es de la juani http://lajuani-anasevilla.blogspot.com.es/2012/03/merluza-en-salsa-de-gambas.html no hay plato que la vea hacer me llame la atención y no lo repita yo, hoy tenía una merluza, despues de darle vueltas sobre como prepararla he pensado en repetir esta receta que ya habia hech anteriormente y estaba buenisimaaaaa.

Ingredientes:

1 merluza sin piel ni espinas, los dos filetes limpios
sal
pimienta
100 gr. cebolla
3 dientes ajo
30 gr. aceite
50 gr. coñac
300 gr. gambas congeladas
4 tomates
1/2 cdta. pimentón picante
la cabeza y las espinas de la merluza
1 zanahoria

1 puerro

1/2 cebolla
1 cdta. maicena
1 hoja de laurel
perejil picado

patatas

Preparación:

Cortar las patatas con un saca bolas y colocarlas en el cestillo. Reservar.
Aplanar los filetes y partir, enrollar cada trozo sobre si mismo, cerrar con palillos y colocar en la bandeja del varoma. Reservar.

Para hacer el caldo de pescado poner en el vaso la zanahoria pelada, la cebolla en cuartos y el puerro en trozos, triturar 10 segundos, velocidad 4.

Añadir las espinas del pescado, la pimienta y la hoja de laurel, cubrir con agua hasta la marca de los dos litros cocer 40 minutos, 100º, velocidad 2.
Colar y reservar.
Añadir la cebolla ,los ajos y el aceite, 4 segundos velocidad 4. Programar 8 min. varoma, velocidad 1.
Añadir el coñac y las gambas, 2 min. Varoma, giro izda, velocidad cuchara, sin cubilete, para que evapore el alcohol.
Añadir los tomates y programar 10 segundos, velocidad 8. Incorporar la pimienta y pimentón, 8 min. varoma, velocidad1.
Echar 300 gr del caldo de pescado reservado,la maicena y el perejil, meter las patatas en el cestillo e introducirlo en el vaso.
Colocar el varoma en su posición y programar 25 min. varoma, velocidad 2.
Sacar el pescado y rescatar alguna gamba, triturar la salsa 30 seg. vel 8.
Servir el pescado con la salsa.
Listo para comer.
On egin!!!!

Carrilladas estofadas al whisky con pasas

Raro si, pero desde que hicieron esta receta en el curso de navidad no había tenido tiempo de hacerla en casa hasta hoy, si  bueno estaba la porción que te dan a probar en el curso la ración de hoy ha sido para chuparse lo dedos.

Ingredientes:

100 gr de ajos pelados

75 gr de aceite de oliva virgen extra

800 gr de carrilladas de cerdo salpimentadas

2 hojas de laurel

1 ramita de perejil picado
250 gr de vino oloroso
100 gr de whisky
1 pastilla de caldo de carne
30 gr de zumo de naranja natural
1 chorrito de zumo de limón

un puñado de pasas

Preparación:

Poner en el vaso los ajos y el aceite, programar 5 minutos, varoma, velocidad cuchara.

Agregar las carrilleras salpimentadas, el laurel, el perejil, el vino oloroso, el whisky, la pastilla de caldo y los zumos y programar 55 varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadir al vaso el puñado de pasas y programar 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Volcar en una fuente.

Listo para comer. On egin!!!!!!